Hallo meine Lieben! Nachdem meine letzten beiden "gesunden" Rezepte bei Euch so super gut angekommen sind, habe ich beschlossen, unter dem Motto #Healthy-Middle-of-the-Week-Recipe des Öfteren zu meinem "Mitten-in-der-Woche-Post" mal gesunde, zucker- oder fettarme Rezepte für Euch zu kreieren. Wie findet Ihr das?
Heute gibt es daher, passend zum #ichbacksmir-Thema von Claretti, gesunde, zuckerfreie und fettarme Blaubeer-Mandel-Joghurt-Küchlein. Nicht nur ohne Zucker und ganz wenig Fett, sondern auch mit Dinkel- und Mandelmehl zubereitet... Ich hoffe, sie gefallen Euch! Übrigens: Das hier gezeigte Buch ist inzwischen fast sechzig! Jahre alt, das ist das Rezepte-Buch, welches mein Daddy angelegt hat, als er in die Lehre kam! ich bin sehr glücklich, dass es mir meine Ma überlassen hat.Für 8 - 10 Küchlein oder Muffins braucht Ihr:
200 g Blaubeeren (TK oder frisch, je nach Jahreszeit)
120 g Dinkelmehl
120 g Mandelmehl
120 g Xucker (Erythrit) oder Rohrzucker
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanille-Zucker
1/2 TL Natron
1/2 TL gemahlener Zimt
50 g gehackte Mandeln
1 Ei
60 ml Pflanzenöl
200 g Joghurt
Den Backofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen. Alle festen Zutaten (bis auf die Beeren) mischen. Ei mit Öl und Zucker cremig schlagen. Joghurt dazu rühren. Nun die festen Zutaten zufügen und alles mit dem Handrührer gerade so eben vermischen. Zuletzt die Blaubeeren unterheben. Den Teig in die gefetteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für 20 Minuten goldbraun backen. Kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.