{healthy & fit} - 3 Rezepte zum Nachkochen

Neue Rezepte haben mich schon immer gereizt und ich war schon früh experimentierfreudig. Nicht nur in Sachen Mode, sondern auch beim Essen probiere ich immer wieder gerne neue Dinge aus. Denn neben dem Fitness Programm, dass ich regelmässig durchführe, ist es ebenfalls von grosser Wichtigkeit auch auf seine Ernährung zu achten.
Dank einer Zusammenarbeit mit Hagen Grote, habe ich für euch 3 Rezepte getestet, die ich euch nun gerne genauer vorstellen möchte.
Kartoffel-Risotto mit pochiertem Lachs und Estragonsenf-Creme
Zutaten für 4 Personen
Kartoffel-Risotto
500 g festkochende Kartoffeln
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
50 ml Weißwein
150 ml Geflügelfond50 g Butter100 g frisch geriebener PecorinoSalz, Pfeffer

Pochierter Lachs
500 g Lachsfilet
1 Bio-Zitrone
1 TL Salz
1 Lorbeerblatt
Estragonsenf-Creme
1 Ei
1 EL grüner Estragonsenf
50 ml Milch
Salz

Zubereitung
Kartoffel-Risotto
1 Kartoffeln schälen und in 5 mm groß Würfelchen schneiden. Zum Entziehen der Stärke 10 Minuten in kaltes Wasser legen. Dann abgießen, in einem Sieb abtropfen lassen und mit dem Küchentuch trocknen. Die Schalotte schälen und fein hacken. Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden.

2 In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Kartoffelwürfel und Knoblauch zufügen und 1 Minute anbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit Geflügelfond auffüllen. Unter gelegentlichem Umrühren köcheln, bis die Kartoffeln knapp gar sind. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
3 Butter und geriebenen Pecorino einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pochierter Lachs
1 Das Lachsfilet von Haut und Gräten befreien und in 4 gleichmäßige Stücke teilen. Die Zitrone heiß waschen und trocknen. Mit dem Zestenreißer oder einem kleinen Messer feinste Schalenstreifen abschälen und für die Garnitur aufbewahren.
2 Die Zitrone auspressen. In einem Topf 2 l Wasser mit Zitronensaft, Salz und Lorbeerblatt einige Minuten aufkochen. Das Lachsfilets einlegen und in 12 Minuten im 80 bis 90 °C heißen Pochiersud

Wenn man neben dem Sport noch aufs Essen achtet, weiss im Prinzip jeder, dass Fisch besonders gesund ist. Doch wirklich viele Fisch-Rezepte habe ich bis jetzt noch nicht ausprobiert. So war ich umso überraschter, als ich mich an dieses Gericht wagte. Bis anhin habe ich noch nie Kartoffel-Risotto gekocht, ich war erstaunt wie schnell und einfach das ging. Ausserdem war es wirklich super lecker und ich werde bestimmt noch weitere Fisch Rezepte ausprobieren. Möhren Ingwer Curry SuppeZutaten für 4 Personen

1 Schalotte
2 EL Olivenöl
500 g Möhren
1 TL Zucker
2 Lorbeerblätter
600 ml Geflügelbrühe
2 Knoblauchzehen
150 ml Crème fraîche
2 TL Ingwer frisch gerieben (ersatzweise Ingwerpulver)
2 TL Curry
1 Zitrone
Piment d'Espelette (ersatzweise Chilipulver pikant)
Salz
Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
Kerbelblättchen

Zubereitung
1 Gewürfelte Schalotte in Olivenöl ohne zu bräunen glasig andünsten. Geputzte, grob zerkleinerte Möhren, Zucker und Lorbeerblätter zu den Zwiebeln geben. Geflügelbrühe und den geschälten, in Scheibchen geschnittenen Knoblauch zufügen. Die Möhren gut garkochen. Lorbeerblätter entfernen und die Suppe sehr fein pürieren.
2 Crème fraîche, Ingwer und Curry mit dem Schneebesen einrühren und weitere 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Piment d'Espelette, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen und Anrichten Die Suppe heiß in Teller füllen. Eine Prise Piment d'Espelette und gezupfte Kerbelblättchen in die Mitte geben.

Es gibt nichts Leckereres als selbstgemachte Suppen! Diese Möhren-Ingwer-Curry Suppe war nicht nur in einer halben Stunde fertig, sondern dazu auch noch super einfach zu kochen. Sind erstmal alle Zutaten weichgekocht, kann das ganze nur noch mit einem Mixer püriert werden.
Mediterranes Bauernbrot

Es war das erste Mal, das ich versucht habe Brot selbst zu backen und es ist mir wirklich unglaublich gut gelungen, es gibt nichts Schmackhafteres, als frisches, warmes Brot am Morgen! Dieses und noch viele weitere Rezepte findet ihr auf den Hagen Grote Website!
Habe ich euch Appetit gemacht? Welches Rezept würdet ihr am ehesten nach kochen?Bis dahin, bleibt modisch - wir schreiben uns! E.
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