Sommersalat mit Nektarien, Bacon und Pumpernickeln, dazu eine Himbeervinaigrette
Aber nun zum RezeptZutaten- Salatmischung- 1-2 Nektarinen - Pumpernickel- Baconfür die Viaigrette- ein Schälchen Himbeeren- Balsamico-Essig (wer hat auch Himbeeressig, das gibt einen einheitlicheren Geschmack)- Öl (z.B. Distelöl)- ein bisschen Zitronensaft- Salz und Pfeffer zum abschmeckenSommersalat mit Nektarien, Bacon und Pumpernickeln, dazu eine Himbeervinaigrette
Rezept1. Zunächst den Salat waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Nektarine schneiden, Pumpernickel würfeln und Bacon in kleinere Streifen schneiden. Himbeeren waschen.2. Bacon mit ein wenig Öl in einer beschichteten Pfanne knusprig braten und beiseite legen. In demselben Öl die Pumpernickel anbraten (dann nehmen sie ein bisschen Bacongeschmack an).3. Für die Vinaigrette die Himbeeren in einem Schälchen mit der Gabel gut zerdrücken und mit den 1-2 EL Öl, ein bisschen Essig und Salz und Pfeffer abschmecken. Ein bisschen Zitronensaft dazugeben (Achtung: nicht zu viel, der Essig ist ja auch schon sauer), das gibt dem Ganzen ein wenig mehr Frische.Et Voilá, fertig ist der Sommersalat! Wir legen die Zutaten meistens einzeln auf den Tisch und jeder kann sich seinen Salat selber "zusammenbauen".Tipp: Am besten schmeckt er draußen (im Garten oder auf dem Balkon) und wir haben dazu etwas Rosensirup gemischt mit Zitronensaft und Sprudelwasser getrunken. Das ergibt eine herrlich erfrischende Rosenlimonade! Den Sirup macht meine Mama übrigens selbst, vielleicht kann ich ihr das Rezept entlocken, allerdings ist es nicht mehr ganz die passende Jahreszeit dafür ...Tipp: Lasst ein paar Himbeeren übrig und streut sie zusätzlich über den Salat. Die Pumpernicker schmecken auch unangebraten gut dazu (vor allem wenn ihr das Ganze eh ohne Bacon machen wollt)
Sommersalat mit Nektarien, Bacon und Pumpernickeln, dazu eine Himbeervinaigrette
Was ist euer Lieblings Sommersalat? Welche Zutaten mögt ihr dafür am liebsten? Habt ihr leckere Dressing Vorschläge?Kuss, Sandra