Ich bin ein großer Kaffeeliebhaber - ein absolutes MUSS am Morgen. Wieso bekommt man eigentlich einen Energieschub von Kaffee? Wieso hält er uns wach und wie viele Tassen pro Tag wären bereits ungesund? Meist werden nur negative Aspekte von Kaffee bzw. Koffein aufgezählt, dabei ist in der aromatischen Bohnen auch viel Gutes enthalten. Ihr wollt ein paar Health Facts über Kaffee? Here we go!
Wie wird Kaffee angebaut und hergestellt?
Damit wir in den Genuss des aromatischen Wachmachers kommen, werden die Bohnen von einem immergrünen Strauch oder Baum geerntet. Kaffee zählt zu den Rötegewächsen und derzeit sind in etwa 124 Arten bekannt. Der Anbau von Kaffee ist ähnlich wie bei Wein - ein Zusammenspiel von mehreren Faktoren ist unerlässlich:
- Optimale Sonnen- und Niederschlagsmenge
- Zusammensetzung des Bodens (nährstoffreichen und sauren Boden bevorzugt mit einem pH-Wert von 5-6)
- Ausgeglichenes Klima (keine extreme Hitze und keine extreme Kälte)
Kaffeesträucher tragen Früchte, die sogenannten Kaffeekirschen und in diesen Kirschen befindet sich ein bzw. zwei Samen - die Kaffeebohne. Je nach Anbaugebiet variiert die Reifezeit und erst wenn diese Kirsche ihre Farbe von grün, über gelb und schlussendlich zu rot färbt, weist sie das perfekte Kaffeearoma auf. Für den Handel sind zwei Kaffeearten besonders relevant und zwar die Coffea Arabica und die Coffea Canephora, dessen wichtigste Unterart die Robusta ist.
Meist werden Kaffeekirschen per Hand gepflückt und nur die Kirschen, die den perfekten Rotton aufweisen, dürfen für die weitere Produktion verwendet werden. Dieses Verfahren ist mühsam, denn in den meisten Fällen wachsen Kaffeepflanzen an Hängen, welche für die Arbeiter oft nur unter schweren Bedingungen zu erreichen sind.
Sobald die Kirsche gepflückt ist, wird sie für die weitere Verarbeitung vorbereitet und die Fruchthaut, das Fruchtfleisch, der auf dem Pergamenthäutchen befindliche Schleim, das Pergamenthäutchen und auch das Silberhäutchen entfernt. Dieses Verfahren kann im nassen oder trockenen Zustand durchgeführt werden. Bei der Trockenaufbereitung muss der Wassergehalt der Bohne von 50-60% auf 12% reduziert werden - dieser Vorgang dauert zwischen 3-5 Wochen.
Anschließend folgt die Reinigung der Bohne und das Sortieren der unterschiedlichen Größen und Qualität, bevor es zur Röstung weitergeht.
Warum macht Kaffee wach und glücklich?
Die meisten Menschen können ohne den Guten-Morgen-Kaffee nur schwer in den Tag starten, aber warum ist das so? Wieso brauchen wir unseren Kaffee am Morgen?
In der Kaffeebohne ist Koffein enthalten und Koffein wirkt anregend und aufputschend - gibt uns Energie und lässt die Müdigkeit verfliegen. Koffein befindet sich jedoch auch in anderen Pflanzen und zwar in mehr als 60 verschiedenen Pflanzen, wie zum Bespiel in Teeblättern, Guarana, Mate Tee oder Kola Nuss.
Das enthaltene Koffein in der Kaffeebohne blockiert die Adenosin Rezeptoren, welche die Schläfrigkeit unterdrückt. Für mehr Glücksgefühle ist Koffein ebenfalls verantwortlich, denn durch die Aufnahme von Koffein wird mehr Dopamin (ein Glückshormon) ausgeschüttet und das macht uns fröhlich.
Jedoch kann ein Übergenuss auch zur Abhängigkeit führen und bereits nach 12 bis 24 Stunden können Entzugserscheinungen wie Kopfschmerzen, Depressionen, schlechte Laune und Trägheit eintreten.
Wie viel Kaffee bzw. Koffein ist ungesund?
Die Dosis macht das Gift! Ein moderater Kaffeegenuss von 2 bis 3 Tassen pro Tag führen nicht zu gesundheitlichen Problemen, aber wer ständig zu viel davon aufnimmt, kann seinen Körper und seine Gesundheit beeinträchtigen.
Koffein kann auch tödlich sein! Ab 150-200mg Koffein würde das Herz aufhören zu schlagen und zwar wären das 100 Tassen Kaffee in 4 Stunden. Gilt natürlich auch für Koffein-Pulver oder Kapseln!
Doch welche gesundheitlichen Vorteile gibt es noch, außer mehr Glück und Power?
Coffee Health Facts
- Spendet mehr Energie
- Mood-Booster (bessere Laune)
- Verbessert die Gehirnleistung und Konzentration
- Optimiert das Erinnerungsvermögen
- Beugt Leberschäden vor
- Positive Wirkung bei Parkinson
- Beugt Arteriosklerose vor
- Verbesserung bei Tinnitus
- Kann vorbeugend gegen Diabetis Typ 2 wirken
- Kann eine positive Wirkung bei Parkinson und Alzheimer aufweisen
- Verbessert die Ausdauerleistung im Sport
- Kann Gallensteine reduzieren
- Kann eine positive Wirkung bei Asthma aufweisen
Kaffee hat somit auch positive Eigenschaften und es gibt keinen Grund auf einen moderaten Genuss zu verzichten. Ich liebe Kaffee - mit etwas Milch, aber ohne Zucker. Wie trinkt ihr euren Kaffee und wie viel Kaffee trinkt ihr durchschnittlich pro Tag?
Habt ihr eigentlich schon mein veganes Pancake Rezept mit dem Cold Brew von gesehen?