Haytalya ist eine Art regionale Milchdessert aus der Kilis Küche. Kilis liegt in Süd Ost Anatolien. Da verteilte man dieses Dessert früher bei der Straßenfeste. Es wird eine Pudding mit geringer Menge Zucker gekocht, dann wird gekühlt und fest werden gelassen. Der klein portionierte Pudding wird in Zuckersirup serviert. Man kann das Dessert mit verschiedene Obstsorten verfeinern. Es ist nicht nur ein Augenschmaus, schmeckt auch sehr lecker. Als ich erste Mal kochte und probierte, habe ich gedacht, wie schön darin passte das Ingwer Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie in Sirup ein kleines Stück Ingwer reiben und zusammen kochen, dann die Pudding in Scheiben darin servieren. Es ist eine Art Wasserpudding (Su Muhallebisi). Su Muhallebisi kocht man mit sehr wenig Zucker. Hier gibt es eine beliebte Version, auch meine!
Ich habe die Pudding am Vorabend gekocht und im Kühlschrank gelassen. Zu Hause habe ich eine kleine Packung Blaubeeren gehabt. Die sind zur Dessert sehr gut gepasst. Nächste Mal probiere ich mit reife Aprikosen oder Pfirsich.
für 6-8 Personen 1 l Milch 8 EL Speisestärke 1 EL Zucker
1 EL Rosenwasser
für die Sirup 500 ml Wasser 200 g Zucker
200 g Beeren oder andere Früchte zum Servieren
In einem Topf Milch mit Speisestärke und Zucker bei mittlere Hitze mit ständigem Rühren kochen, bis die Pudding dick ist. 1-2 Minuten noch kochen, dann vom Herd nehmen. Pudding in einer weite Servierschale gießen, auskühlen lassen. Im Kühlschrank über Nacht oder wenigstens 2-3 Stunden ruhen lassen. Für die Sirup Wasser mit Zucker zum Kochen bringen, bei reduzierter Hitze 7-8 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen, auskühlen lassen.
Die Sirup in die kleine Servierschalen jeweils eine Schöpflöffel voll gießen. Pudding mit Hilfe einem Messer in kleine Stücken portionieren und in die mit Sirup gefüllte Schalen verteilen. Mit Blaubeeren garnieren und kalt servieren.
