„Das schmeckt nach Sommer und auch ein klein wenig nach Frankreich“ das war der Kommentar von Frau K als sie meine Hähnchenkeulen vom Blech probierte.Das freut mich natürlich, denn nach Sommer sollte es ja auch schmecken und wenn es ihre Erinnerungen an unsere Frankreichreisen geweckt hat, so war das nicht beabsichtigt, doch auch das ist ja ein Kompliment und so viele Komplimente mach Frau K ja nicht, sie ist ja eher kritisch.
Hähnchenkeulen vom Blech
Ich hatte noch zwei Hähnchenkeulen von einem Label Rouge Huhn im Eis. Ich lasse Fleisch nicht so gerne lange im Gefrierschrank liegen und so habe ich am Mittwoch Hähnchenkeulen gemacht. Es gibt Rezepte für Zitronenhuhn, Knoblauchhuhn, Tomatenhuhn und viele andere mehr. Ich habe mich entschlossen meine Hähnchenkeulen mit Zitrone, Tomate, Knoblauch und Zucchini, sowie einigen Kartoffeln im Backofen zu machen. Nicht auf dem Blech sondern in der Reine, die finde ich da einfach praktischer, weil sie höher ist und nichts so leicht herunterrutscht wie vom Blech.Dazu gab es einige Kräuter und wir hatten ein einfaches, aber schmackhaftes Abendessen.Zutaten für 2:2 Hähnchenkeulen4 kleinere, festkochende Kartoffeln3 Tomaten1 kleine Zucchini8 kleine Schalotten4 frische, junge Knoblauchzehen1 Biozitrone4 kurze Stücke Rosmarin8-10 kleine Zweige Thymian200 ml GeflügelfondBasilikumPfeffer und SalzOlivenölZubereitung:Das ganze ist in der Zubereitung recht einfach und flott gemacht. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Hähnchenkeulen vom Blech
Etwas Olivenöl in die Reine geben. Die Keulen abwaschen, trocken tupfen und von allen Seiten gründlich mit Salz würzen in die Mitte der Reine legen, die Hautseite nach oben.Die Kartoffel schälen, abwaschen und längs vierteln. Die Tomaten würfeln, die Zucchini waschen, längs halbieren und in etwa 3-4 mm dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen, je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Die Knoblauchzehen schälen und vierteln.Das gesamte Gemüse in die Reine um die Keulen verteilen.Die Zitrone abwaschen und in dünne Scheiben schneiden, die Zitronenscheiben auf das Gemüse legen. Die Rosmarin- und Thymianzweige abwaschen und ebenfalls in die Reine geben. Etwas Salz und Pfeffer über das Gemüse verteilen.Den Geflügelfond aufkochen und zum Gemüse geben. Die Reine in die Mitte des Backofen schieben und etwa 45 Minuten garen lassen.Anrichten:Hähnchenkeulen und das Gemüse mit ein wenig Brühe auf zwei Teller verteilen, etwas Basilikum darüber streuen und servieren.