Hausgemachter Brotaufstrich aus Kichererbsen und Tomaten

Als ich neu­lich ein Glas von mei­nem favo­ri­sier­ten vege­ta­ri­schen Brot­auf­strich in die Hand genom­men habe, durfte ich fest­stel­len, dass die­ser, wie so viele andere indus­tri­ell gefer­tigte Pro­dukte, mal wie­der nicht ohne Zusätze aus­kam. Seit­dem kaufe ich nur noch Bio. Ande­rer­seits fand ich das eine super Gele­gen­heit mal einen eige­nen Brot­auf­strich zu zau­bern, genau so, wie ich ihn mag.

Da ich beim Auf­räu­men mei­nes Küchen­schran­kes fest­ge­stellt habe, dass ich ziem­lich viele Tüten mit Kicher­erb­sen vor­rä­tig hatte, war sogleich die Idee gebo­ren, diese als Haupt­zu­tat zu ver­wen­den. Immer­hin ent­hal­ten Kicher­erb­sen viel Eiweiß und schmeck­ten mir bereits als Humus und Fala­fel. Etwas Fruch­ti­ges sollte auch mit dabei sein. An die­ser Stelle kommt die Tomate ins Spiel.

Als Ergeb­nis habe ich nicht nur einen lecke­ren Brot­auf­strich bekom­men, ich hatte sogar so viel übrig, dass ich ihn in Gläs­chen abfül­len und an Freunde der vege­ta­ri­schen Kost ver­schen­ken konnte. Da der Kicher­erb­sen–Toma­ten–Auf­strich ganz ohne Tier aus­kommt, ver­künde ich mit Stolz, dass er auch für die vegane Ernäh­rung infrage kommt.

Zuta­ten für einen gro­ßen Topf Kichererbsen-Tomaten-Brotaufstrich

• 500 g tro­ckene Kichererbsen
• 1 Dose Pizzatomaten
• 500 g pas­sierte Tomaten
• ein Bund fri­scher Thymian
• 1 TL getrock­ne­ter Ros­ma­rin – Ich hatte lei­der kei­nen Fri­schen da, weil mei­ner aus dem Vor­jahr ein­ge­gan­gen ist.
• 2 mit­tel­große Zwiebeln
• etwas Oli­venöl
• 3 EL Apfelessig
• 100 ml Was­ser + Was­ser zum Ein­wei­chen und Kochen der Kichererbsen
• 3 Wachol­der­bee­ren
• 3 Zehen Knob­lauch – kann auch weg­ge­las­sen wer­den, falls man kei­nen Knob­lauch mag
• Salz, Pfef­fer

Zube­rei­tung des Kichererbsen-Tomaten-Brotaufstrichs

1. Die Kicher­erb­sen brau­chen schon am Vor­tag Auf­merk­sam­keit, denn sie müs­sen zuvor für min­des­tens 12 Stun­den ein­ge­weicht wer­den. Je län­ger sie im Was­ser lie­gen, umso mehr ver­kürzt sich die Koch­zeit. Bei mir neh­men sie für gewöhn­lich ein 24-stündiges Bad.
2. Das zum Ein­wei­chen ver­wandte Was­ser wird weg­ge­schüt­tet und die Kicher­erb­sen lan­den in einem Koch­topf. Zum Kochen bitte fri­sches Was­ser nehmen.
3. Die Kicher­erb­sen auf den Herd stel­len und so lange kochen, bis sie weich sind. Anschlie­ßend abgießen.

Jetzt sind die Toma­ten dran:

1. Die Zwie­beln in grobe Stü­cke schneiden.
2. Anschlie­ßend wer­den sie in etwas Oli­venöl angeschwitzt.
3. Den Bund Thy­mian, den Ros­ma­rin und die Wachol­der­bee­ren hinzu geben und kurz etwas die Hitze im Topf genie­ßen lassen.
4. Mit dem Apfel­es­sig ablö­schen und mit dem Was­ser angießen.
5. Dann kom­men die pas­sier­ten Toma­ten und die Dosen­to­ma­ten hinein.
6. Einen Deckel drauf und alles zusam­men für etwa 30 Minu­ten köcheln las­sen. Dann den Herd ausschalten.
7. Die Wachol­der­bee­ren und den Thy­mian raus sam­meln und die Knob­lauch­ze­hen durch eine Presse an die Toma­ten­masse drü­cken. Nicht wie­der erwärmen.
8. Die Toma­ten zu den Kicher­erb­sen geben.
9. Pürie­ren.
10. Ist eine gleich­mä­ßige Masse ent­stan­den nach Belie­ben sal­zen und pfeffern.

Fer­tig. :-)