Zutaten (für 4 Portionen)
4 Lachsforellen-Filets (ca. 200 g)
2 Bund Kräuter (Dill, Petersilie)
2 Zitronen
8 EL grobes Meersalz
3 EL Staubzucker
etwas Pfeffer
Zubereitung:
Die Lachsforellenfilets putzen, waschen und von den Gräten befreien. Die Kräuter waschen und fein hacken. Die Zitronen waschen und die Schale zu feinen Zesten abreiben. Die Zitronenzesten mit den gehackten Kräutern Salz, Zucker und etwas Pfeffer mischen zu einer Beize vermischen. Die Lachsforellen mit der Hautseite nach unten auf Frischhaltefolie auflegen, die Beize darauf verteilen. Die Fische mit der gebeizten Seite aufeinanderlegen und mit der Folie fest verschließen. Mit mehreren Lagen Frischhaltefolie umwickeln. Im Kühlschrank für 2 – 3 Tage durchziehen lassen. Dabei jeden Tag wenden.
Am besten zur gebeizten Lachsforelle schmeckt eine Dill-Senf-Sauce und frisches Weißbrot.
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