Im Rezept wird eigentlich nach roter Bete verlangt, da ich diese aber in vier Läden und auf dem Markt nicht bekommen habe, bin ich auf Karotte ausgewichen. Im Buch heißt der Salat übrigens "Gehobeltes Sommergemüse" - ich dachte, rote Bete sei eher so ein typisches Wintergemüse?! Außerdem durften sich bei mir außerplanmäßig noch ein paar Frühlingszwiebeln dazu gesellen.
Zutaten für 2 Personen
1/2 Zucchini
1/2 Karotte
4-5 Radieschen
1/2 Kohlrabi
optional: Frühlingszwiebeln
3El Öl
1El Zitronensaft
2Tl Honig
1Tl Dijon-Senf
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Das Gemüse waschen bzw. schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Öl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut verschlagen und über dem Gemüse verteilen.