OOOH MY SWEET DARLING… ohoh, don’t go.
oh my sweet darling don’t go.
Zwei Mädels, die sich über zehn Jahre kennen und über alles lieben sehen sich endlich wieder.
Da wird natürlich gleich mal fleißig Marmelade gekocht. Was sonst? Vor einigen Jahren hatte ich schon einmal so eine Marmelade-Phase. Ich habe den ganzen Sommer lang die verschiedensten Marmeladen gekocht und all meine Freunde und Lieben damit beschenkt. Auch meine beste Freundin bekam mal ein Körbchen Marmelade à la Lena. Findet ihr das Früchtchen Einkochen nicht auch total entspannend und beruhigend… Ich mag das wohlige und zufriedene Gefühl, immer selbstgemachte Marmelade daheim zu haben. Lieblingsmarmeladen habe ich viele, aber ganz besonders gerne nasche ich an meiner Erdbeermarmelade. Hier habe ich diese mit etwas Waldmeister verfeinert (was wirklich leckerschmecker ist) oder dann gebe ich wieder einmal etwas gemahlene Vanille dazu. Süße Erdbeerchen sind einfach immer ausgezeichnet und wenn man Marmelade daraus kocht, hat man das ganze Jahr etwas davon. Also ich rate euch gleich, einen ganzen Korb der guten Beerchen einzukochen… Man weiß ja nie, wann die Erdbeerlust wieder zuschlägt.
Ich esse Marmelade ja am liebsten im Joghurt, zu Pancakes, Palatschinken, Topfenknödel oder eben einfach pur auf Brot oder zum Briochekipferl.
Weil ich euch so lieb habe, verrate ich euch hier auch noch gleich ein Rezept aus meinem Backbuch. Ein kleiner Einblick in meine Rezeptwelt aus „Das große Jahreszeiten Backbuch“ macht euch vielleicht Lust und Laune, euch mit mir durchs Jahr zu backen. Im Buch gibt es diese leichten Cottage Cheese – Pancakes mit geschmorten Rhabarber aus dem Ofen. Pancakes genieße ich ja am liebsten gemütlich am Wochenende, wenn ich Freunde zum ausgiebigen Frühstück/Brunch einlade oder ein Mama-Tochter Frühstück ansteht. Da wären wir auch schon beim Muttertag diesen Sonntag. Na habt ihr schon eine Frühstücksidee für eure lieben Mamis? Diese Pancakes mit frischen Beeren auf euren liebevoll gedeckten Frühstückstischen lassen die Herzen der Mamis bestimmt höher schlagen.
Diese Sweet Darlings lassen wir so schnell nicht wieder gehen! Wir halten sie fest. Ganz fest.
Erdbeer-Waldmeister-Marmelade
Für 3 Gläser:
Zutaten:
- 1 kg Erdbeeren
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 4-5 Zweige Waldmeister, die Blättchen abgezupft
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen – 800 g davon in einen Topf geben und pürieren.
- Die restlichen 200 g in kleine Stückchen schneiden. Waldmeisterblätter in feine Streifen schneiden.
- Das Erdbeerpüree mit dem Gelierzucker und Zitronensaft verrühren.
- Den Topf auf den Herd stellen und die Erdbeermischung langsam zum Kochen bringen. Die Marmelade dann 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen (dabei den Schaum abschöpfen).
- Zum Schluss die kleinen Erdbeerstückchen und den Waldmeister zugeben und noch 1-2 Minuten kochen lassen.
- Die Marmelade noch heiß in Gläser abfüllen.
Die Marmelade passt wundervoll zu meinen Cottage Cheese Pancakes.
Cottage Cheese – Pancakes:
Für 12 kleine Pancakes
- 3 Eier
- 250 g Cottage Cheese
- 60 ml Ahornsirup
- 50 g Dinkelmehl
- ¼ TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- Abrieb ½ Bio Orange
- ½ TL Zimt, gemahlen
- Kokosöl zum Ausbacken
Zubereitung:
- Die Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
- Die Eidotter mit dem Cottage Cheese, Ahornsirup, Dinkelmehl, Backpulver, Orangenabrieb und Zimt verrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben.
- In einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und nach und nach die Pancakes ausbacken. Für jeden Pancake etwa 2 EL des Teiges in die Pfanne geben. 1-2 Minuten anbacken, dann wenden und fertig backen, bis sie eine schöne Farbe haben
Die Pancakes noch zusätzlich mit cremigen Naturjoghurt und frischen Beeren servieren!
Die hübschen Blümchen-Teller, Tassen und Deckerl der Frühjahrs-Greengate Kollektion hab ich bei ediths entdeckt. *Werbung PR Sample