Haltbare Cookies (ohne Milch und Eier)

Ich mag die Amerikanische Cookies. Die sind etwas anders als unsere klassische Kurabiye. In unserem Rezepte gibt kein genaue Mehlmenge, es soll eine weiche, glatte aber auf keinen Fall klebrige Teig sein. Wir backen die Kurabiye im Ofen, bis sie etwas die Farbe nehmen. Ich habe das Rezept in einem Martha Stewarth`s Sendung gesehen. Eine Frau wollte von ihr ein Rezept für haltbare Cookies, für im Weihnachtszeit per Post zuschicken. Die Cookies wurden ohne Eier zubereitet. Ich habe zusätzlich pflanzliche Margarine statt Butter benutzt. Außerdem waren die Cookies mit Walnüsse, stattdessen habe ich mit  Haselnuss gebacken. Die sind nicht nur haltbar, auch sehr lecker.
Mein Beitrag für die Initiative Sonntagssüß.
Zutaten:(für 1 Backblech)

• 1 Tasse Mehl
• 1 Tasse gemahlene Haselnüsse
• 1 Tasse pflanzliche Margarine
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung:

• Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine Backblech mit Backpapier auskleiden.
• In einem Schüssel Mehl mit Haselnüsse, Backpulver und Vanillinzucker mischen. Margarine hinzufügen, kneten. 
• Mit Hilfe einem Eisportioniere gleiche Menge Teig auf dem Backblech setzen. Mit dem Boden einem Glas die Kugelchen etwas platt drücken. Im vorgeheizte Backofen ca. 12-14 Minuten leicht goldbraun backen. Den Backblech aus dem Backofen rausholen, die Cookies darin 10 Minuten ruhen lassen. Die Cookies bleiben in einem luftdicht Behälter mehrere Wochen geniessbar.