Huhu meine Lieben!
Ein weiteres Naschkatzen-Rezept für die morgige Halloween-Party hätte ich für euch kreiert - na wer hat Lust darauf?
Ich muss zugeben...ich kann einfach keine hübschen Desserts zubereiten. Ich gebe mir wirklich Mühe, aber irgendwie will es nie so richtig klappen.
Damit ja alles gut geht, habe ich mich für ein ganz einfaches Rezept entschieden.
Coconut Balls mit Goji-Beeren, Banane, roten Beeren, Honig und ein paar Kakao-Nibs.
- 100g Kokosraspeln
- 50g Honig
- 30g Kakao-Nibs oder Schoko-Drobs (dunkle Schokolade)
- 40g rote Beeren (Frisch/TK)
- 30g Goji-Beeren oder Cranberries
- 3 EL Mandelmilch
- 1 Banane
- 1 EL Kokosöl
- Etwas Erdbeer-Marmelade (nicht Paleo)
- Kakao-Nibs, Beeren, Banane, Goji-Beeren und Mandelmilch in einen Mixer geben und solange mixen bis ein Brei entsteht.
- Kokosraspeln, Honig und Kokosöl vermengen und den Frucht-Brei hinzugeben. Nun mit den Händen alles "zermatschen". Backofen auf 180 Grad vorheizen und kleine Cupcake-Förmchen bereitstellen.
- Den "Teig" zu Kugeln formen und in die Förmchen geben und mit Kakao-Nibs/Schoko-Drops und etwas Honig beträufeln. Für ca. 10 Minuten bei 180 Grad in den Backofen schieben, anschließend auskühlen lassen und bei der kommenden Halloween-Party servieren.
Wer es lieber etwas süßer haben möchte, der sollte anstatt Goji-Beere eine kleine Portion Cranberries verwenden. Damit meine Gäste nicht zu wenig Zucker aufnehmen, habe ich normale Marmelade - Erdbeermarmelade, als „Blutspiegel" genommen :D. Man kann sie auch durch Erdbeer-Himbeer-Fruchtsauce ersetzen, damit es nicht zuviel Zucker enthält. Meine Marmelade wurde jedoch selbst gemacht...also nicht ganz so schädlich, wie die aus dem Supermarkt. Idealer wäre jedoch eine Fruchtsauce ohne Zucker...
Ich wünsche euch viel Spaß bei eurer Halloween-Party - seid brav, dann wird's auch nicht blutig!
