Hallo ihr Lieben,
eigentlich wollte ich auf meinem Blog mit meiner Rhodos-Serie weiter machen,
aber es kommt ja immer anders als man denkt - da mir gestern irgendwie total kalt war (*drückt mir die Daumen dass es keine Erkältung wird*) habe ich gestern Abend schnell eine leckere Kürbissuppe mit wärmenden Gewürzen zubereitet und da die Suppe so wunderbar geschmeckt hat, möchte ich Euch das Rezept gern zur Verfügung stellen. Da ich auch noch etwas Lauch und Hackfleisch da hatte, habe ich diese als Einlage für das Süppchen verwendet.
So, ich packe mich jetzt wieder auf die Couch zur schnurrenden Katze & mit einer großen Tasse Tee.
Zutaten für einen großen Topf Suppe (reicht für mind. 6 Portionen) 1 Hokkaido-Kürbis 5 mittelgroße Kartoffeln 2 Zwiebeln 1 EL Olivenöl 2 Lorbeerblätter 1,5 Liter Gemüsebrühe zum Verfeinern der Suppe: etwas Milch oder Sahne eine Stange Lauch 1 EL Rapsöl 250 g Hackfleisch Salz, Pfeffer Thymian, Muskat, Kurkuma, Cayennepfeffer, Kardamom zum Anrichten: Kürbiskernöl
wie es geht: Der Kürbis wird gewaschen und dann in gleichgroße Stücke geschnitten. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebel putzen und ebenfalls grob würfeln.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Das geschnittene Gemüse darin eine Minute lang anschwitzen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und dem Ganzen die Lorbeerblätter zufügen. Die Suppe muss nun köcheln, bis die Kartoffel- und Kürbisstücke weich genug sind, um sie zu pürieren. (Dauert in etwa 10-15 Minuten).
In der Zwischenzeit den Lauch gründlich putzen, waschen und in Ringe schneiden.
In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und das Hackfleisch darin eine Minute lang rundum anbraten. Nun die Lauchringe zugeben und bei mittlerer Hitze ebenfalls anbraten. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen, dann beiseite stellen.
Nun ist es an der Zeit um die Suppe zu pürieren - vorher aber noch die Lorbeerblätter entfernen. ;-) Die pürierte Kürbissuppe nun mit etwas Thymian, Muskat, Kurkuma, Cayennepfeffer und Kardamom abschmecken und ggf. noch etwas Salz zugeben. Wer mag verfeinert die Suppe noch mit einem Schuss Milch oder Sahne.
Die Hackfleisch-Lauch-Mischung unter die Suppe rühren und dann in einer Schüssel mit etwas Kürbiskernöl anrichten.
Ich wünsche Euch allen ein schönes Wochenende,
Zutaten für einen großen Topf Suppe (reicht für mind. 6 Portionen) 1 Hokkaido-Kürbis 5 mittelgroße Kartoffeln 2 Zwiebeln 1 EL Olivenöl 2 Lorbeerblätter 1,5 Liter Gemüsebrühe zum Verfeinern der Suppe: etwas Milch oder Sahne eine Stange Lauch 1 EL Rapsöl 250 g Hackfleisch Salz, Pfeffer Thymian, Muskat, Kurkuma, Cayennepfeffer, Kardamom zum Anrichten: Kürbiskernöl
wie es geht: Der Kürbis wird gewaschen und dann in gleichgroße Stücke geschnitten. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebel putzen und ebenfalls grob würfeln.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Das geschnittene Gemüse darin eine Minute lang anschwitzen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und dem Ganzen die Lorbeerblätter zufügen. Die Suppe muss nun köcheln, bis die Kartoffel- und Kürbisstücke weich genug sind, um sie zu pürieren. (Dauert in etwa 10-15 Minuten).
In der Zwischenzeit den Lauch gründlich putzen, waschen und in Ringe schneiden.
In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und das Hackfleisch darin eine Minute lang rundum anbraten. Nun die Lauchringe zugeben und bei mittlerer Hitze ebenfalls anbraten. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen, dann beiseite stellen.
Nun ist es an der Zeit um die Suppe zu pürieren - vorher aber noch die Lorbeerblätter entfernen. ;-) Die pürierte Kürbissuppe nun mit etwas Thymian, Muskat, Kurkuma, Cayennepfeffer und Kardamom abschmecken und ggf. noch etwas Salz zugeben. Wer mag verfeinert die Suppe noch mit einem Schuss Milch oder Sahne.
Die Hackfleisch-Lauch-Mischung unter die Suppe rühren und dann in einer Schüssel mit etwas Kürbiskernöl anrichten.
Ich wünsche Euch allen ein schönes Wochenende,
