Hähnchensuppe mit Bulgur

Diesmal habe ich mit ganzes Hähnchen ein große Topf Suppe gekocht. Es ist mit Bulgur und Zitronensoße sehr lecker geworden. Sie können wie ich in einmal große Menge Suppe kochen und in kleinen Portionen einfrieren lassen.
Zutaten: (für 10-12 Personen)

• 1 mittelgroße Hähnchen
• 100 g Bulgur (oder Reis, Suppennudeln)
• Salz
• 6-7 Pfefferkörner
• Saft von eine Zitrone
• 1 Eigelb
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter

Zubereitung:

• Hähnchen unter fließende Wasser waschen, grobe Fettschichte entfernen. In einem großem Topf in reichlich Wasser (ca. 2 l) zum Kochen bringen. Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Bei reduzierte Hitze ca. 1, 5 Stunde köcheln lassen. Hähnchen aus dem Topf nehmen und auskühlen lassen. Lorbeerblätter rausholen.
• Von Hähnchen die Haut und Knochen entfernen, Fleisch auseinander zupfen, beiseite stellen.
• Die Brühe zum Kochen bringen. Gezupfte Fleisch und Bulgur zugeben, bei reduzierte Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Knoblauchzehen schälen und darin einreiben.
• Eigelb und Zitronensaft gut rühren, mit etwas Suppe lauwärmen und in den Topf giessen. kurz zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.