Zutaten für eine Mezze Portion:
1 Tasse gekochtes Hühnerfleisch (im Buch wird ausführlich beschrieben, wie das Huhn gekocht wird)
4 EL Olivenöl
4 EL gute Mayonnaise (idealerweise selbst gemacht)
1 Scheibe Weissbrot, vom Vortag
1 - 2 Knofizehen
15 Walnusshälften
1 EL Sherry-Essig - man könnte auch Zitronensaft nehmen
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
gemahlenes Piment
Alle Zutaten im Food Processor zu einer groben Pastete vermischen, bei Bedarf mehr Mayonnaise zugeben (so hatten sie es im oben beschriebenen Restaurant gemacht), ich fand allerdings die grobe Konsistenz wie im Fotos zu sehen sehr gut.