Für 2 Personen
250g Reis
Salz
Olivenöl
ca. 500g Hähnchenbrustfilets
1 Stiel Zitronengras
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
Sojasauce
400 ml Kokosmilch
1 Bund Koriander
1 Limette
gesalzene Erdnüsse
- den Reis nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen
- 2-3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das gewürfelte Hähnchenfleisch mit dem Zitronengras darin anbraten
- ist die Flüssigkeit verdampft, gehackten Knoblauch und Schalotte zugeben und kurz mitbraten
- mit der Sojasauce und Kokosmilch ablöschen und ca. 5-6 min einköcheln lassen
- mit gehacktem Koriander und Limettensaft abschmecken
- vor dem Servieren mit 1-2 Handvoll Erdnüssen bestreuen