Hähnchen-Quesadilla mit Siracha Guacamole

Viele tolle weitere Rezepte auf: happy plate - Ein Foodblog von Björn Buresch aus München

Bei mir gab es ja schon mal eine vegetarische Quesadilla vom Grill. Diesmal habe ich eine leckere einfache Quesadilla in der Pfanne gemacht. Ausserdem ist diese nicht vegetarisch, sondern eine Hähnchen-Quesadilla.

Mexikanisches Streetfood und Hähnchen-Quesadilla

Ich persönlich mag Streetfood aus Mittel- und Südamerika ja schon am liebsten. Da ist natürlich mexikanisches Streetfood eines der bekanntesten. Ich habe vor einiger Zeit das Kochbuch Death by Burrito renzensiert und dabei absolut köstliche Hähnchen-Enchilladas gezaubert. In dem Buch gibt es noch viele andere tolle Rezepte. Mein Rezept für meine Chicken-Quesadilla habe ich mir aber selbst ausgedacht. Dabei war mir wichtig, dass die Zutaten gut zueinander passen und dem ganzen einen ultimativen Kick geben.

Eine Guacamole mit etwas anderen Zutaten

So eine Quesadilla ist ein tolles Rezept für eine Party. Sie ist schnell nebenbei gemacht und lässt sich super portionieren. Das beste ist, dass jeder Spaß an den Käsefäden aus der Quesadilla hat. Natürlich braucht man zu so einem Gericht auch einen erstklassigen Dip. Der wohl bekannteste Dip aus der mexikanischen Region ist wohl Guacamole. Die Guacamole habe ich mit Siracha aufgepimpt. Dadurch wird der Dip schön spicy und erhält eine ganz neue Note. Wenn man seine Hähnchen-Quesadilla durch die Guacamole dippt, erhält man so praktisch ein ganz neues Geschmackserlebnis.

Quesadilla

• 400 g Hähnchenbrust
• 1 Teelöffel Paprikapulver (rosenscharf)
• 300 g Cherrytomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1 Teelöffel Chipotlepulver
• 1 Teelöffel Thymian (gerebelt)
• 1 Teelöffel Kumin (gemahlen)
• 1 Teelöffel Koriander (gemahlen)
• 1 Esslöffel Honig
• 250 g Edamer (gerieben)
• 4 Tortillas

Siracha-Guacamole

• 1 Avocado
• 1 Esslöffel Siracha
• 1 Teelöffel Honig
• 1 Teelöffel Limettensaft
• 1 Messerspitze Kumin

Quesadilla

1. Die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden, mit Salt und Paprikapulvermarinieren und in einer heissen Pfanne anbraten und wieder rausnehmen.
2. Die Cherrytomaten vierteln und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

3. Die Tomaten bei leicht geöffneten Ofen bei 150 °C für 1 Stunde in den Ofen geben.

4. Tomaten und Zwiebel mit den Gewürzen, Thymian, Honig und Salz vermischnen.
5. 2 der Tortillas mit Hähnchen, Tomaten und dem Käse belegen. Bei dem „Tomatensalat“ darauf achten, dass kein Saft mit auf die Tortilla kommt.
6. Die übrig gebliebenen Tortillas auf die Tortillas legen.
7. 2 Pfannen erhitzen und in jeder der Pfannen eine Quesadilla erhitzen.
8. Um die Tortilla zu wenden, die Quesadilla auf einen großen Teller stürzen und in die Pfanne zurückgleiten lassen. Jede Seite der Quesadilla braucht ca. 6-8 Minuten. Ihr müsst genau darauf achten, dass sie nicht verbrennt.
9. Die Quesadilla rausnehmen und in kleine Stück schneiden.

Siracha-Guacamole

1. Die Guacamole halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
2. Siracha, Honig, Limettensaft, Kumin und Salz hinzugeben und das Ganze pürieren.
3. In den Kühlschrank stellen und ein wenig ziehen lassen.

Das Rezept Hähnchen-Quesadilla mit Siracha Guacamole und viele weitere findet ihr auf happy plate.