Die indische Küche mag ich total gerne, da die Currys so schön cremig und die Gewürze soooo raffiniert sind - ein echtes Fest für die Sinne! Daher gibt es heute ein einfaches Chicken Korma Rezept für euch. So schön exotisch und köstlich! Die Kormapaste ist mild und leicht süßlich und passt wunderbar zu indischen Hähnchengerichten.
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 10 Kardamonkörner
- 1 Zimtstange
- 3 EL Korma-Paste
- ½ TL geriebenen Ingwer
- 4 Lorbeerblätter
- Ghee oder Öl zum Anbraten
- 400 g Basmatireis
- 3 EL Mandelblätter
- 1 EL gemahlene Mandeln
- 250 ml Kokosmilch oder Sahne
- 2 Tomaten
- Salz , Pfeffer
Dazu passt außerdem:
- 150 g Joghurt
- 2 Minz-Zweige
- Saft einer halben Zitrone
- Papadam-Brot
Die Mandelblätter bei niedriger Temperatur fettfrei rösten.
Die Zwiebeln in Ghee oder Öl glasig dünsten. Nach 2 Minuten die Chili-Würfel, Tomaten-Würfel, den Ingwer und den Knoblauch dazu geben und kurz mit dünsten.
Kardamonkörner, Lorbeerblätter, sowie die Zimtstange zufügen und unter Wendeln weitere 5 Minuten anbraten. Nun die Kormapaste, die gemahlenen Mandeln und einen Schuss Wasser zufügen und unter Rühren aufkochen.
Die Hähnchen-Stücke zugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Anschließend die Kokosmilch einrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsangabe zubereiten.
Den Joghurt mit den Minzblättern und dem Zitronensaft pürieren. Die Papadams in heißem Öl 4 Sekunden anbraten.
Das fertige Curry mit Basmatireis und den Mandelblättern servieren. Guten Appetit und einen schönen indischen Abend :)