Es gibt viele Gerichte mit Erdnüssen in “So kocht Afrika“*. Und es gibt auch mehr als ein Rezept für Hähnchen in Erdnusssauce. Ich habe mir ein Rezept ausgesucht, das ursprünglich aus Ghana kommt.
Das Rezept ist unaufwändig und die Zutaten sind leicht zu beschaffen. Im Gegensatz zu manch anderen Gerichten aus dem Buch ist man auch großzügig mit Gewürzen – Lorbeer, Ingwer, Chili und Knoblauch sorgen für ordentlich Würze.
Die Sauce wird aus gekaufter Erdnusscreme, Tomatenmark und Hühnerbrühe hergestellt. Die Sauce ist toll – und nicht nur für Hühnchen geeignet. Ich hatte Sauce übrig und habe für ein schnelles Mittagessen Fleischbällchen darin gegart, das hat gut gepasst.
Hähnchen in Erdnusssauce
Hähnchen in cremiger, tomatiger Erdnusssauce
- 125 g Erdnusscreme (ohne Zuckerzusatz)
- 2 EL Tomatenmark
- 4-6 EL Wasser
- 1 EL Erdnussöl ((original: Palmöl))
- 1 Hähnchen
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL frisch geriebener Ingwer
- 2 Chilischoten
- 3 Tomaten
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
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Das Hähnchen in Portionsstücke teilen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilis ebenfalls hacken.
Tomaten würfeln.
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Erdnusscreme in einem kleinen Topf mit Tomatenmark und Wasser verrühren. Erhitzen und köcheln lassen, bis sich an der Oberfläche das Öl absetzt. Beiseite stellen.
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Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili und Tomaten zugeben und alles 10 min mitbraten.
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Nun die Erdnussmischung, die Hühnerbrühe und das Lorbeerblatt zugeben. Salzen, Deckel auflegen und alles 45 min köcheln lassen.
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Dazu passt Reis.
