Diese Rezept eignet sich vorzüglich als Dinnerparty Essen. Pro Person sollte man zwei bis drei Hähnchenteile rechnen. Man kann ein ganzes Hähnchen zerteilen, ich bin da nicht so ein Fan, daher habe ich es mit Chicken Thighs (Hähnchenoberschenkel) gemacht. Da kommt dann gar nicht erst Neid auf, da jeder das gleiche Stück Fleisch bekommt. Die Hähnchenteile salzen und pfeffern, in einer Casserole in Olivenoel anbraten. Herausnehmen und nun im heissen Fett in Scheiben geschnittene Schalotten und kleingeschnittenen Knofi mit Thymian und Lorbeer anschwitzen. Für zwei Personen gibt man dann 150g geviertelte, braune Champignons hinzu, das Ganze mit einem Glas süssem Wein (ein Bergerac war es bei uns) abloeschen, etwas gekoernte Brühe zugeben, und die Hähnchenteile auf die Sauce legen. Zugedeckt ca. 40 Minuten koecheln lassen. Abgeschmeckt wird mit 1 TL grobem Senf, 2 EL Creme Fraice und ggfs etwas Zitronensaft, um die Süsse des Weins auszugleichen. Wir haben Kartoffelpüree und Karottensalat dazu gegessen. Baguette, oder auch Pasta wäre denkbar.