Putzen gehört nun wirklich nicht zu meinen Lieblingstätigkeiten. Dennoch haben wir uns zu einem Frühjahrsputz durchgerungen und festgestellt, dass unsere Vorratsschränke offenbar viel zu viele gut gefüllte geheime Ecken und Verstecke haben! Es ist also an der Zeit, dass diese vergessenen Vorräte sich im Wahrsten Sinne des Wortes verkrümeln. Diese Haferkekse sind die veganisierte und rustikalisierte Variante meiner alten Haferplätzchen, die ich noch vor meinen Blog-Zeiten gerne gebacken habe.
Was hütet denn eure Vorratsschränke und sollte mal aufgebraucht werden?
Haferkekse- 70 g Mehl
- 30 g Weizenvollkornmehl (kann auch durch “normales” Mehl Type 405 ersetzt werden)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 EL Sojamehl (kann auch weggelassen werden)
- 150 g Haferflocken
- 70 g Zucker
- 70 g Rohrzucker
- 1 Pck. oder 10 g Vanillezucker
- 200 ml geschmacksneutrales Öl
- 180 ml Hafermilch (kann auch durch Soja-/Reis-/Dinkel oder Mandelmilch ersetzt werden)
- Backpapier oder Silikonbackmatte zum Auslegen des Backblechs
- Küchenwaage
- Messbecher
- Messlöffel
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Kochlöffel oder Teigschaber
- 2 Esslöffel
- Rost zum Auskühlen
- Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
- Ofen auf 155ºC Umluft oder 175ºC Ober-/Unterhitze vorheizen. Achtung: Bei Ober-/Unterhitze kann immer nur ein Backblech auf einmal in den Ofen, bei Umluft können mehrere auf einmal gebacken werden.
- Mehl, Vollkornmehl, Backpapier, Sojamehl, Haferflocken, Zucker, Rohrzucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren.
- Öl und Hafermilch dazu geben und mit dem Kochlöffel nur so lange verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
- Mit zwei Esslöffeln den Teig auf das Backblech geben. Ich gebe neun Teighäuflein auf jedes Backblech mit größtmöglichem Abstand dazwischen, weil diese Plätzchen beim Backen nämlich flach werden.
- Im Ofen ungefähr 10 Minuten backen.
- Die Plätzchen für 5 bis 10 Minuten auf dem Backblech auskühlen lassen (das Backblech sollte auf einem Rost stehen), danach die Kekse auf ein Rost zum vollständigen auskühlen legen.