Auf den ersten Blick könnte man dieses Gericht für italienisch halten, aber diese Hackbällchen in Tomatensoße werden, statt mit Nudeln mit Reis und Molokheya gegessen und sind deswegen durch und durch ägyptisch. Der Name "Dawoud Bascha" kann mit "Pascha David", also "Exzellenz David" übersetzt werden.Es kann reines Rindfleisch, oder auch gemischtes Rind-und Kalbfleisch verwendet werden.
Zutaten:
Für die Hackbällchen (Kofta):400 g Hackfleisch (z.B. gemischt Rind und Kalb)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Prise Mustkatnuss und Zimt
Öl zum Braten
Für die Tomatensoße:
4-6 Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Lorbeer, Kardamom, Kreuzkümmel
Zubereitung:
1. Eine Zwiebel ganz fein zerkleinern, entweder mit der Küchenmaschine oder mit einer Küchenreibe.2. Mit dem Hackfleisch und den Gewürzen mischen und daraus kleine Bällchen formen.
3. Die Bällchen in einer Bratpfanne im heißen Öl braten. dabei mehrmals ein bisschen drehen, damit sie rund bleiben.
4. Für die Tomatensoße die Tomaten häuten. Am besten kreuzweise die Haut einritzen und für wenige Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser legen, danach die Haut abziehen.
5. Zwiebel ganz fein hacken und in Öl anbraten, Knoblauch pressen und zufügen. Gut umrühren. Kardamom, Lorbeer und Tomatenmark, danach passierte Tomaten hinzufügen. Wieder gut vermischen und aufkochen lassen.
6. Kofta in in die köchelnde Soße geben, Hitze reduzieren.
Dazu passt Molokhia und ägyptischer Reis.
Bilhana wa schifa! Guten Appetit! Ramadan Karim!
