Börek habe ich gestern Abend spät gebacken. Morgen bevor ich zum Arbeit gegangen bin, habe ich einige Stücke für die Frühstück in die Brotboxen verteilt. Da war noch fast ganze Blech voll Börek übrig geblieben. Ich habe gedacht, was soll ich mit ganze Börek machen soll. Nachmittags sind die Kinder wieder zuhause gesammelt und in einmal haben sie alle weggeputzt.Yufka und Filoteig sind ähnlich, aber nach bisherige meine Erfahrungen habe ich fest gestellt, dass diese Rezept mit Yufka am bestens gelingt und mit Filoteig wie hier besser wird. Also wenn Sie aus dem türkische Lebensmittelladen frische Yufka kaufen, probieren Sie dieses Rezept, sonst sollen Sie mit der gleiche Füllung andere Rezept benutzen. Es ist leckere und mit Hackfleisch besonders sättigende Börek.
2 Yufkablätter 1 Ei 3-4 EL Pflanzenöl
250 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
Zwiebel schälen, fein schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit 2 EL Pflanzenöl unter Rühren anbraten. Fleisch zugeben, 6-7 Minuten weiter anbraten, solange das Fleisch sein Wasser ausgibt und weider versiegelt. Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen und einmal rühren, vom Herd nehmen.
Yufkablätter mit Hilfe einem Messer vierteln, an jede Stück über längere Seiten ein achtel vom angebratene Fleisch geben, beide Spitzen nach innen klappen und rollen. Die Yufkarollen auf dem Backblech nebeneinander stellen. 1 l kaltes Wasser zugiessen und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Dann die nasse Yufkarollen auf einem mit der Küchentücher bedeckte Blech kurz trocknen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die leere Blech trocknen, leicht einfetten. Die Yufkarollen auf dem eingefettete Backblech nebeneinander platzieren. Ein Ei mit 2 EL Pflanzenöl und 1 EL Wasser leicht verquirlen und über die Yufkarollen bepinseln. Im vorgeheizte Backofen ca. 20-25 Minuten, oben und unten goldgelb backen. Die untere Seite vom Börek soll auch leicht gebräunt werden. Kalt oder warm servieren.
