Hier das Rezept für ca. 4 Personen:
500g Rinderhackfleisch120g Linsen (z.B. rote)3 gehäufte EL PaniermehlSalz und Pfeffer2 TL Currypulver (z.B. Madras)Chiliflocken 1 Ei2 EL Öl 2 Dosen stückige Tomaten (á 400g)200ml Kokosmilch1 Tl Zucker1 Bund glatte Petersilie 200g Schmandfrisch gepresster Zitronensaft
1 BaguetteOlivenöl
Die Linsen in kochendem Salzwasser etwa 7 Minuten garen, agbießen und etwas auskühlen lassen. Je nach dem, welche Linsen ihr benutzt, solltet ihr diese vor dem Kochen in einem Sieb kalt abspülen. Baguette in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Baguettescheiben darin unter Wenden anrösten. Die fertig gerösteten Baguettescheiben auf einen Teller oder Kuchengitter geben und zur Seite stellen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Den Schmand mit der Hälfte der Petersilie verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Linsen mit dem Hackfleisch, Ei, Paniermehl, 1 Tl Currypulver, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verarbeiten. Zu Kleinen, etwa walnussgroßen Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Stückige Tomaten, Kokosmilch, 1 Tl Currypulver und Zucker fein pürieren. Zu den Bällchen geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Chiliflocken abschmecken. Petersilie in den Tomatenrahm geben. Mit dem vorbereiteten Baguette und dem Schmand servieren.
Viel Spaß beim Nachmachen!