Blätterteig gehört zu den Dingen, die ich einfach liebe und das nicht in der süßen Variante, sondern in der herzhaften.
Hackbraten im Blätterteigmantel habe ich schon öfter gemacht und habe so nach und nach meine eigenes Rezept zusammengestellt, das einfach immer ankommt und gar nicht mal so viel Zeit in Anspruch nimmt. Dieses Rezept möchte ich heute mit Euch teilen.
Für 1 Hackbraten benötigt Ihr:
Lauch putzen, in Ringe schneiden und im Olivenöl für 4 Minuten anbraten, dann von der Flamme nehmen und auskühlen lassen.
Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen.
Den ersten Blätterteig der Länge nach darauflegen.
Auf dem Blätterteig den abgekühlten Lauch verteilen und am Rand gut 5cm Platz lassen.
Die Hackmischung zu einem länglichen Laib formen und diesen auf den Lauch setzen. Auf der Oberseite des Laibs mit einem Esslöffel eine Mulde formen die über die gesamte Länge des Laibs geht und in diese Mulde die Schinkenwürfel verteilen.
Die überstehenden Blätterteigseiten hochklappen...diese reichen NICHT um den gesamten Hackbraten zu bedecken, nicht an ihnen ziehen, sonst reisst Ihr Löcher in den Teig.
2 Eier aufschlagen, einen Schuss Milch dazugeben und alles gut mit einer Gabel verquirlen.
Den hochgeklappten Blätterteig großzügig mit der Eiermilch bestreichen (mit Hilfe eines Backpinsels) und dann den zweiten Blätterteig der Länge nach über den Hackbraten legen. Vorsichtig um den Hackbraten legen- Nicht den bereits bestehenden Braten hochheben sondern einfach die Rändern sanft festdrücken.
Den Blätterteig rundum großzügig mit der Eiermilch bestreichen und den Hackbraten auf der mittleren Schiene für 60min bei 170°C Ober-/Unterhitze backen.
Nach 60min auf 200° Umluft schalten und den Hackbraten 5-10 Minuten goldgelb backen.
Aus dem Ofen nehmen, 20 Minuten ruhen lassen und dann servieren!
Hackbraten im Blätterteigmantel habe ich schon öfter gemacht und habe so nach und nach meine eigenes Rezept zusammengestellt, das einfach immer ankommt und gar nicht mal so viel Zeit in Anspruch nimmt. Dieses Rezept möchte ich heute mit Euch teilen.
Für 1 Hackbraten benötigt Ihr:- 500g gemischtes Hackfleisch
- 4 Eier
- 100g Vollkorn-Paniermehl
- 2 Stangen Lauch
- 2 rote Paprika
- 1 Möhre
- 1 grosse Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 TL Senf
- Salz, Pfeffer, 1 TL edelsüsses Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl
- 125 g Schinkenwürfel
- 2 x Blätterteig aus dem Kühlregal (längliche Form, nicht rund!)
Lauch putzen, in Ringe schneiden und im Olivenöl für 4 Minuten anbraten, dann von der Flamme nehmen und auskühlen lassen.Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Paprika putzen & entkernen, in kleine Würfel schneiden.
Möhre putzen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Hack, Paprika-, Möhren-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel, 2 Eier und Vollkorn-Paniermehl miteinander mit den Händen gut durchkneten.
Senf dazugeben, mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen und alles erneut mit den Händen gut vermengen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen.
Den ersten Blätterteig der Länge nach darauflegen.
Auf dem Blätterteig den abgekühlten Lauch verteilen und am Rand gut 5cm Platz lassen.
Die Hackmischung zu einem länglichen Laib formen und diesen auf den Lauch setzen. Auf der Oberseite des Laibs mit einem Esslöffel eine Mulde formen die über die gesamte Länge des Laibs geht und in diese Mulde die Schinkenwürfel verteilen.
Die überstehenden Blätterteigseiten hochklappen...diese reichen NICHT um den gesamten Hackbraten zu bedecken, nicht an ihnen ziehen, sonst reisst Ihr Löcher in den Teig.
2 Eier aufschlagen, einen Schuss Milch dazugeben und alles gut mit einer Gabel verquirlen.
Den hochgeklappten Blätterteig großzügig mit der Eiermilch bestreichen (mit Hilfe eines Backpinsels) und dann den zweiten Blätterteig der Länge nach über den Hackbraten legen. Vorsichtig um den Hackbraten legen- Nicht den bereits bestehenden Braten hochheben sondern einfach die Rändern sanft festdrücken.
Den Blätterteig rundum großzügig mit der Eiermilch bestreichen und den Hackbraten auf der mittleren Schiene für 60min bei 170°C Ober-/Unterhitze backen.
Nach 60min auf 200° Umluft schalten und den Hackbraten 5-10 Minuten goldgelb backen.
Aus dem Ofen nehmen, 20 Minuten ruhen lassen und dann servieren!
Guten Appetit!
Hilfreiche Tips:
- Es ist wichtig den Hackbraten ruhen zu lassen, er lässt sich sonst sehr schlecht schneiden und saftet enorm.
- Schmeckt auch kalt sehr lecker...wir essen meistens ein paar Tage davon, weil er sich so gut aufheben lässt und, wie gesagt, auch kalt einfach lecker ist!
