Habe eine neue Lieblingssuppe!

Wie praktisch - ich hatte heute früher frei bekommen. Musste noch einkaufen, Kühlschrank ist zwar voll, aber um einige Gerichte davon zu kochen, fehlten noch diverse Zutaten. Zurzeit koche ich immer 2 Portionen, wo ich dann gleich für Tag 2 noch was habe. So möchte ich an meinen nächsten zwei (hm, die Zahl "2" verfolgt mich wohl irgendwie).
Zum Abendessen kochte ich mir eine Zucchinisuppe mit Joghurt und Putenstreifen. Ich glaube, ich habe eine neue Lieblingssuppe! Demnächst werde ich die auch noch auf Vorrat mit kochen und teils einfrieren. Ab dem 24.September bis 1. Oktober werde ich jeden Tag arbeiten, inkl. den Sonntagnachmittag. Ich werde nicht viel Zeit haben, viel zu kochen. Deshalb versuche ich nun erstmal viel vorzukochen und Portionen einzufrieren. Ich möchte nicht in Versuchung kommen, auf ein Fertiggericht zurück zu greifen. Wenn das passiert, bereue ich es im Nachhinein immer.

Zutaten für 2 Portionen:
2 Zucchini (oder 3 kleine)
1 große Zwiebel (oder 2 Schalotten)
400 g Putenschnitzel
4 TL Planzenöl
1 Prise Piment
Currypulver
1/2 TL INgwer, oder frischen geriebenen
500 ml Gemüsebrühe
8 EL fettarmen Joghurt
Salz, Pfeffer
gehackter Koriander oder Petersilie
Zucchini waschen und schälen, Zwiebel schälen, alles in WÜrfel schneiden.
Putenschnitzel waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Putenstreifen darin anbraten.
Herausnehmen. Gemüse im Bratensatz kurz anbraten. Mit Curry, Ingwer und Piment kurz anschmorren, dann mit der Brühe ablöschen.
ca. 8-10 Minuten garen. Joghurt unterrühren und dann alles pürrieren. Mit Salz und Pfeffer, ggfl. noch Curry abschmecken. Die Putenstreifen zu der Suppe geben und mit Koriander oder Petersilie anrichten.