Vor nicht allzulanger Zeit habe ich euch ein Rezept von Garnelen in Metaxasauce verraten (wobei das mit der Zeit ist so eine Sache, habe ich das Gefühl, dass diese im Moment nur so verfliegt. Vielleicht ist es schon länger her, als mir bewusst ist) und in diesem Post habe ich bereits angekündigt, dass ich mich auch an die Fleischvariante des Gerichtes mit Metaxasauce heranwagen werde/möchte however. So wie beim Griechen, bei dem sich das Gericht auf der Karte Gyros Spezial nennt. So schwer dachte ich mir, kann das nicht sein: Nach ein wenig Internetrecherche habe ich mir dann mein eigenes Rezept des Gyros Spezial zusammen gebastelt und ich muss mich an dieser Stelle selbst loben (ich weiß, Eigenlob stinkt, aber in diesem Fall bin ich selbst äußerst positiv überrascht worden): es schmeckt fast so wie beim Griechen (meines Vertrauens, gleich um's Eck). Und an diesem Rezept möchte ich euch natürlich auch teil haben lassen.
Zutaten für 2 Portionen Zubereitung
500 g Hühnerbrüste
Gyos-Gewürz
150 g Champignons
1 Knoblauchzehe
etwas Schafskäse (oder Feta)
geriebener Käse
Für die Metaxasauce:
1 Becher Obers
2 EL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
40 ml Metaxa
1 TL Paprikapulver
ggf. Speisestärke
Petersilie
Salz, Pfeffer
Hühnerfleisch in kleine Streifen schneiden und mit dem Gyros-Gewürz würzen. In einer Pfanne mit etwas Öl beidseitig herausbraten. In einer Auflaufform verteilen.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe feinblättrig schneiden und beides im Bratenfett des Fleisches herausbraten. So lange, bis die Flüssigkeit der Champignons verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und über das Fleisch verteilen.
Obers in
einem Topf erhitzen. Tomatenmark zufügen und gut unterrühren.
Anschließend die Gemüsebrühe, Paprikapulver und Metaxa
zufügen und für 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit
Salz und Pfeffer kräftig würzen und abschmecken. Speisestärke in etwas Wasser glatt rühren und die Sauce damit binden. Zuletzt etwas fein gehakte
Petersilie unterrühren.
Die Sauce in die Auflaufform gießen. Ein paar Stückchen Schafskäse darauf setzen und mit geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 15 bis 20 Minuten überbacken.
Dazu passen geröstete Kartoffelscheiben.
