Sie ganz traditionell nur mit Marillenmarmelade zu füllen, war mir dann aber doch zu langweilig, deshalb habe ich mich für eine Füllung aus Lemon-Maracuja Curd (HIER geht's zum REZEPT) entschieden.
BUSKUITROULADE ZITRONE-MARACUJA
5 Eier 120 g Zucker 70g Butter, flüssig 150g Mehl, gesiebt 1 TL Backpulver 5 EL Lemon-Maracuja Curd
Die Dotter mit dem Zucker sehr schaumig schlagen. Nur Geduld - das kann einige Minuten dauern! Danach die zerlassene Butter unterrühren. Das Mehl und das Backpuver mischen und in die Eimasse sieben. Die Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 15 min. backen. Achtung, dass der Teig nicht zu dunkel wird - er darf gerade mal leicht Farbe bekommen! Den fertig gebackenen Teig dann etwas abkühlen lassen, bevor man ihn mit dem kalten Lemon-Maracuja Curd bestreichen und vorsichtig einrollen kann. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Bon appètit