Gut Essen am Tegernsee

…und weiter geht’s im Neuen Jahr 2015 mit den Tipps aus dem Geniesserland Tegernsee. Wahrend es im ersten Teil um Gut Frühstücken am Tegernsee ging, wird es in diesem Beitrag um Mittag- und Abendessen rund um den schönen Tegernsee gehen. So kurz nach den kalorienlastigen Feiertagen mag das so manchem vielleicht noch etwas aufstossen, aber das Jahr ist noch lang und es gibt immer gute Gründe für eine gutes Essen, egal ob zu zweit oder im Freundeskreis. Daher hier mal ein paar gut gemischte Tipps, von “bayerisch griabig” bis hin zur gediegenen Erlebnisgastronomie. Genuss mit allen Sinnen…hier meine vier Tipps:

1. Ein kalter Dezemberabend in den bayerischen Alpen lässt sich mit einer heissen Tasse Glühwein schon einmal sehr gut aushalten. Wenn man dann aber auch noch unter Heizpilzen in dicke Decken eingewickelt fast zwei Stunden im Freien sitzt, muss es schon ein besonderer Anlass sein. In diesem Fall ging es um Raclette, eine eigentlich typisch schweizerische Spezialität, jedoch zubereitet an seinem bayerischen Herstellungsort, der Naturkäserei Tegernseer Land in Kreuth. 

In der Schaukäserei samt Käserei-Laden und Gasthaus
lagern erstaunlich viele Käselaibe aus eigener Produktion… was für ein Duft!

Als Beilagen zum reichhaltigen Raclette-Käse gibt es frisches Brot, Kartoffel und Salate.

…und dann wird unter freiem Himmel der heisse Käse frisch auf die Teller geschabt. Das ist nicht nur köstlich und mehr als sättigend, sondern auch ein richtiger Event für zwei und mehr Gäste, bei dem man sich ruhig etwas mehr Zeit lassen sollte..

2. Darauf erst einmal einen Schnaps! In der ländlichen Region rund um den Tegernsee wird nicht nur die Milch für den Käse aus der Naturkäserei produziert, auch kleine Destillen mit einem vererbten Brandrecht und einer jahrhundertelangen Tradition haben hier ihren Sitz, so auch die Edelbrand Destillerie Liedschreiber. Hier kann man nicht nur frischen, hausgemachten Likör oder Edelbrände kaufen, sondern nach einer Führung und Verkostung durch den Hausherren Andreas und seine reizende Frau Anna-Maria auch sehr gut essen.
Wissenswertes über die Herstellung der flüssigen Leckereien lassen die Zeit wie im Flug vergehen und vielleicht kommt auch der anschmiegsame Hauskater auf einen kurzen Besuch vorbei…

Eine große Auswahl an feinen Likören und Edelbränden warten hier auf den Gast.

Zu mieten ist diese einmalige Eventlocation auf dem Bauernhof übrigens auch für Geburtstage, Weihnachtsfeiern, Sommerfeste und andere Events. Wer dazu noch gute Musik braucht, darf sich gerne vertrauensvoll an mich wenden: http://www.rent-a-dj.net

Herzlich bayerisch ist hier nicht nur der Empfang, sondern auch die komplette Bewirtung durch die liebenswerten Eigentümer Anna-Maria und Andreas Liedschreiber.

Hirschgulasch mit Semmelknödel, ein typisch bayerischer Genuss in der Kalten Jahreszeit.

Den anwesenden Reisebloggern hat es auf jeden Fall geschmeckt –
sowohl das Essen, als auch die unterschiedlichen Brände und Liköre.

3. Achtung, jetzt wird’s “zünftig und griabig”, wie man bei uns in Bayern so schön sagt. Im Gasthaus Beim Zotzn in Rottach-Egern steht deftige bayerisch-tirolerische Hausmannskost auf der Speisekarte. Und die ist so gefragt, dass man für einen Platz in den urigen Weinstuben unbedingt vorab reservieren sollte. Neben verschiedenen Arten von Schweinebraten und Knödeln werden auch Sülze, Salate oder Obazda serviert – alles hausgemacht und wirklich hervorragend.

Schweinebraten nach Waldfest-Art in Dunkelbiersosse mit frischem Kartoffelsalat.

Duett vom Knödel – hier mit Spinat- und Käseknödel – alles frisch zubereitet.

4. Zum Abschluss meiner Genusstipps folgt das absolute Highlight am Tegernsee:

Kochkurs mit Walter Leufen in der Genusswerkstatt des Seehotel Überfahrt.

Der wunderschön gedeckte Tisch lädt zwar zum Hinsetzen und Geniessen ein,
aber erst nach getaner Arbeit.

Nach einem Empfang mit kühlem Champagner wird man vom Küchendirektor Walter Leufen höchstpersönlich zum Mitarbeiten in der eigens dafür gebauten Küche eingespannt. Hummer tranchieren, Möhren schälen und tournieren, Knödel drehen oder Pflaumen entkernen – jeder der Teilnehmer an diesem fantastischen Kochkurs kann sich einbringen und seinen Teil zum gelungenen Menü beitragen.

Die Zutaten sind übrigens immer frisch und saisonal auf den jeweiligen Kurs abgestimmt. Für unsere kleine Gruppe Anfang Dezember war die folgende wahrhaft exquisite Abfolge ausgesucht:

Hummer in winterlichen Aromen, arosiert mit Champagnerschaum und Vanillekarotten

Rehrücken in Aromen gegart an Cognac-Preiselbeer Rahm mit Brioche-Knödel

Sauerrahm-Eis an flambierter Winterpflaume mit Zitronengras und Chili

Klingt das nicht aufregend? Und soll ich Euch was sagen: Das war es auch!

Caroline vom Reiseblog Shave the Whales zur Abwechslung mal beim Shave the carrots!

So sieht die Vorspeise dann auf dem Teller aus… hmmmm!

Der Profi am Herd: Küchenchef Walter Leufen kümmert sich um die Aromen für die Sosse.

Auf dem kleine Panoramabild oben sieht man die vielen fleißigen Hände in der hochwertig ausgestatteten Genusswerkstatt des Seehotel Überfahrt. Allen voran war Dorothee Beil vom Foodblog Bushcook am Werkeln und lauschte wie die anderen gebannt allen Tipps vom Küchenchef.

Nebenan sieht man die kleinen, aber extrem feinen Brioche-Knödel im Kochtopf. Das leicht süsse Brioche verleiht den Knödeln eine sehr gut zum Wild passende Note. 

Zeit zum Anrichten und geniessen – der Hauptgang wird serviert…
Zartes Fleisch vom Rehrücken, herrlich weiche Knödel und was für ein Sösschen!

Zum süssen Abschluss wurde noch einmal flambiert… Feuer frei, Herr Chefkoch!

Das waren also meine vier Tipps für gutes und vielleicht auch etwas anderes Essen in meiner Heimatregion am schönen Tegernsee. Ich hoffe sie haben Euch gefallen und zu der ein oder anderen Genussreise in das schöne Tegernseer Land angeregt. Wie immer gibt es ganz zum Ende des Beitrages noch ein paar Impressionen von der schönen Zeit am See…

In der Tiefgarage des Seehotel Überfahrt:
Ein AUDI R8 den man als Hotelgast fahren darf.

Segelboote trotz eisiger Kälte auf dem Tegernsee.

Ein Blick vom Westufer des Sees hinüber Richtung Herzogliches Bräustüberl Tegernsee.

In Wolken verhüllt und vom Schnee bedeckt: Der winterlichge Wallberg.

Disclaimer: Diese Tipps wurden mit freundlicher und kompetenter Unterstützung der Ferienregion Tegernsee ermöglicht.