Gurken Joghurt Salat mit Brombeeren, Pistazien und Minze

Gurken Joghurt Salat mit Brombeeren, Pistazien und Minze

Ein frischer Salatgenuss der besonderen Art. Was ungewöhnlich scheint schmeckt in Kombination ganz hervorragend. Ich verwende Spearmint in diesem Gurkensalat, was dem Joghurt einen intensiven Geschmack verleiht. Die Gurken werden nicht geschnitten sondern mit einer Pfanne oder einem Topf zerdrück.

Zubereitungszeit: 10 Minuten

leichtes Rezept

Zutaten für 2 Portionen:

  • 2 große Salatgutken
  • 10 Stück Brombeeren
  • 15 Blatt Spearmint
  • 1 Becher Joghurt
  • 4 EL Pistazien
  • etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Gurken waschen, die Enden abschneiden und auf ein Brett legen. Mit einem Topf oder einer Pfanne zertdrücken. Die Gurken platzen auf und müssen nun mit einem Messer nur noch etwas zerteilt werden.

Die Gutken Stücke in eine Schüssel geben das Joghurt dazu und gut untermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und die Hälfte der Minze untermischen.

Die Minze Blätter, die Pistazien und Brombeeren darüber streuen und servieren.


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