Gugelhupf mit Ahornsirup und Pekannüssen

Manchmal darf´s bei mir ein kompliziertes Rezept sein, manchmal mag ich´s lieber einfach. Heute ist ein einfaches Rezept dran: Der Gugelhupf mit Ahornsirup und Pekannüssen ist schnell zusammengerührt und schmeckt grandios!

Das Rezept für den Gugelhupf habe ich aus Lola S: A Cake Journey Around the World*. Ich finde dieses Backbuch sehr spannend. Die Fotos sind toll und machen richtig Appetit. Die Rezepte sind Interpretationen von verschiedenen Kuchen aus der ganzen Welt – und zwar sehr außergewöhnliche Interpretationen!

Für Österreich zum Beispiel gibt es ein Rezept für einen Klassiker, die Sachertorte. Bei Lolas wird die Sachertorte gefüllt mit einer Marshmallow-Schokolade-Mousse. Könnt ihr euch das vorstellen? Marshmallows in der Sachertorte?!? Ausgerechnet Marshmallows! Die sind nun wirklich keine klassische österreichische Zutat. Als Österreicherin tu ich mir mit Marshmallows in der Sachertorte wirklich schwer.

Diese Sachertorten-Variante wird vermutlich gut schmecken, nur wird sie ganz sicher keine klassische Sachertorte sein. Das weiß ich aber nur deshalb, weil ich aus Österreich komme und somit automatisch Sachertorten-Expertin bin 😊 ! Dennoch klingt das Sachertorten-Rezept sehr interessant. Ich werde die Sachertorte mit Marshmallow-Schokolade-Mousse sicher backen, schon rein aus Neugier!

Bei anderen Kuchen im Buch kann ich aber nicht beurteilen, wie sehr die Rezepte dem Original-Rezept entsprechen. Mein erster Kuchen aus dem Backbuch war der himmlische Macadamia Toffee Cake aus Neuseeland. Ob dieser Kuchen tatsächlich in ähnlicher Form in Neuseeland gegessen wird, weiß ich nicht. Wenn ich von der Sachertorte ausgehen, vermutlich nicht. Geschmeckt hat er jedenfalls, ob nun Original-Rezept oder Abwandlung!

Heute ist nun dieser einfache Gugelhupf mit Ahornsirup und Pekannüssen dran. Laut Lolas hat das Rezept kanadischen Ursprung. Die Zubereitung ist wirklich einfach: Ähnlich wie bei einem Muffinteig werden erst in einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermischt, in einer zweiten Schüssel alle feuchten. Dann wird alles sehr kurz verrührt und gebacken. Nach dem Abkühlen kommt noch eine dicke Glasur aus Ahornsirup und Staubzucker über den Gugelhupf. Viel einfacher geht´s nicht!

Ich mag diesen Gugelhupf mit Ahornsirup und Pekannüssen sehr und finde das Rezept eine echte Bereicherung. Der Gugelhupf geht schnell, macht optisch etwas her und schmeckt köstlich! Dank Ahornsirup, Joghurt und Milch im Teig wird der Gugelhupf sehr saftig. Und mit der Kombination von Ahornsirup und Pekannüssen kann man meiner Meinung nach sowieso nichts falsch machen.

Gugelhupf mit Ahornsirup und Pekannüssen

Für mich ist dieser Gugelhupf ein idealer Kandidat für kurzfristige Einladungen oder den plötzlichen Appetit auf Kuchen. Ob das Rezept nun original kanadisch ist oder eine stark veränderte Variante spielt keine Rolle. Hauptsache er schmeckt!

Ein Wort noch zur Glasur: Die Ahornsirup-Zimt-Zucker-Glasur ist sehr süß. Meiner Meinung nach unterstreicht sie den Geschmack von Ahornsirup im Teig. Ich möchte sie nicht missen! Auch die vielen Pekannüsse auf der Glasur gehören für mich zur geschmacklichen Abrundung dazu. Falls ihr es aber nicht so süß mögt, könnt ihr die Glasur weglassen und den Gugelhupf einfach mit Staubzucker bestäuben!

Gugelhupf mit Ahornsirup und Pekannüssen

Gugelhupf mit Ahornsirup und Pekannüssen


Zutaten
260 g Mehl
110 g Zucker
120 g brauner Zucker
1 gehäufter Teelöffel Backpulver
Prise Salz
180 ml Vollmilch, laktosefrei
100 g Joghurt, laktosefrei
100 g Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
100 ml dunkler Ahornsirup (ich: Grad C)
1 TL Vanilleextrakt (Alternative: 1 EL Vanillezucker)
80 g Pekannüsse, grob gehackt

Glasur
200 g Staubzucker
Prise Zimt
50 ml Ahornsirup plus mehr nach Bedarf

Dekoration
25 g Pekannüsse, grob gehackt

Zubereitung
1. Backrohr vorheizen auf 180° C Ober-/Unterhitze. Eine Gugelhupfform gut einfetten.
2. Mehl, Zucker, braunen Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.
3. Die Butter bei niedriger Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen. In einer zweiten Schüssel Milch, Joghurt, geschmolzene Butter, Ahornsirup und Vanilleextrakt (oder Vanillezucker) vermischten.
4. Die feuchten Zutaten möglichst kurz unter die trockenen Zutaten rühren. Nicht zu lange rühren, der Kuchen schmeckt sonst mehlig! Die Zutaten sollen sich gerade so verbinden. Zuletzt die Pekannüsse kurz unterrühren.
5. Den Teig in die Form gießen und je nach Backrohr 35-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn an einem in den Teig gesteckten Holzstäbchen kein Teig kleben bleibt, ist der Gugelhupf fertig. Aus dem Backrohr nehmen und in der Form 10 Minuten auskühlen lassen, dann auf eine Tortenplatte stürzen.
6. Für die Glasur den Staubzucker in eine Schüssel sieben und mit dem Zimt vermischen. Nach und nach Ahornsirup mit dem Kochlöffel einrühren. So viel Ahornsirup zufügen, dass eine dickflüssige Glasur entsteht. Die Glasur über den Gugelhupf geben und mit gehackten Pekannüssen bestreuen.

Gugelhupf mit Ahornsirup und Pekannüssen

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