50 ml Öl
1 Zwiebel, gehackt
1 kleiner Grühnkohl
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Chili
1 TL Curry
1/2 TL Cumin
1 Büchse gewürfelte Tomaten
Salz und Pfeffer
4 Eier
100 g geriebener Käse
Grünkohl kleinschneiden. Nur die Blätter verwenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Kohl und Knoblauch beifügen und kurz mit braten.
Gewürze und Tomaten dazu geben und Hitze reduzieren.
Etwa 15 Minuten köcheln bis eine dickflüssige Masse entsteht.
Vier Löcher in die Masse drücken und jeweils ein Ei darin aufschlagen.
Jetzt die Pfanne zudecken und etwa 5 Minuten warten bis das Eiweiss nicht mehr flüssig ist.
Beim servieren jeweils ein Ei mit Gemüse in den Teller legen und mit Käse bestreuen.
