Grünkohl Chips – das hört sich vielleicht erst einmal unsexy an. Zumindest für Nicht- oder Neu-Rohköstler, die mit (gekochtem) Grünkohl bisher nicht so viel anfangen konnten. All denjenigen sei gesagt: Gebt dem Grünkohl noch eine Chance, es könnte die Liebe eures Lebens werden! Okay, Spaß beiseite. Aber wirklich, ich mache dieses Rezept zur Zeit ständig. Grünkohl-Chips sind der totale Knüller und wisst ihr was? Sie sind viel leckerer als die normalen Chips! Wenn ihr Gäste bekommt, die vielleicht denken: “Mal schauen, was es bei den Rohkost-Freaks heute wieder gibt”, dann gebt ihnen diese Chips und eure Gäste werden euch dafür abknutschen! Ich habe das Rezept übrigens in meiner Ausbildung bei Petra Birr gelernt!
Zutaten:
- etwa 200 g Grünkohl
- 90 g Walnüsse
- 60 g Haselnüsse
- 1 Zwiebel
- 1 Konoblauchzehe
- etwa 150 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- Saft 1/2 Zitrone
- 3-4 El Sojasauce*
- etwas Ingwer und Chili
*Nama Shoyu (nicht wärmebehandelte Sojasauce). Wenn ihr keine Rohköstler seid, dann achtet unbedingt darauf, dass ihr eine gute Sojasauce kauft ohne Glutamat! Sojasauce ist vor allem für Rohkost-Neulinge toll, die das Würzige noch etwas vermissen. Man kann wirklich sehr viele tolle Sachen mit Sojasauce machen!
Zubereitung:
Walnüsse und Haselnüsse über Nacht einweichen lassen.
Den Grünkohl waschen und gut trocknen. Wir entfernen den Strunk von den Blättern und schneiden den Kohl in chipsgroße Stücke. In eine Schüssel geben und schon mal mit den Händen ein bisschen weich kneten. Nüsse gründlich spülen und zusammen mit allen anderen Zutaten in den Mixer geben und zu einer homogenen Masse mixen. Ich habe auch schon weniger Öl und dafür ein bisschen Wasser hinzugefügt,das klappt auch. Ingwer und Chili haben wir selbst gemacht in Pulverform, genau so gut kann man beides frisch verwenden.
Wenn die Masse fertig gemixt ist, mit dem Grünkohl vermengen und so richtig in den Grünkohl einkneten. Herrlich! Dann auf die Einschubfächer des Dörrofens geben (wir haben diesen Dörrofen!) und ca. 8 Stunden bei 42 Grad dörren bis die Chips knackig geworden sind.
Das Supergute an diesem Rezept: Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Man kann auch Sonneblumen- oder Kürbiskerne statt Nüsse verwenden und auch beim Würzen kann man ganz einfach seine Lieblings-Chips-Sorte nachmachen!
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