Das Salz für Gourmets und Feinschmecker
Von Zeit zu Zeit kommen bei uns auch Meeresfrüchte in Form von Jakobsmuscheln und Tintenfisch auf den Tisch. Erst letztens habe ich zum Würzen der Muscheln zum ersten Mal grünes HAWAII Salz genommen, welches dem Gericht noch das sogenannte i Tüpfelchen aufgesetzt hat. Da das seltene grüne Salz aus HAWAII, bei uns noch recht unbekannt ist, stelle ich es euch gern vor:
Grünes Hawaii Salz
Andere Namen:
- Bamboo Leaf Hawaiian Sea Salt
- Green Hawaiian Bamboo Jade Sea Salt
- Bamboo Jade Salz
Herkunft und Gewinnung
Gewonnen wird grünes Hawaii Salz vor der Insel Molokai an der Pazifik Küste: Zunächst wird das Meersalz aus dem Pazifik von den Hawaiianern aufmerksam gewonnen, filtriert und anschließend verfeinert. Dabei werden die Salzkristalle mit Mineralextrakten vermischt. Seine typisch grüne Farbe und seinen außergewöhnlich aromatischen Geschmack bekommt das grüne Hawaii Salz durch die Vermengung mit Bambusblätterextrakt . Neben dem Bambusblätterextrakt enthält es über 80 Spurenelemente und Mineralien. Die Einheimischen produzieren neben dem grünen Hawaii Salz auch:
- rotes Hawaii Salz
- schwarzes Hawaii Salz
- weißes Hawaii Salz
- Lavasalz
Verwendung
Das Hawaiianische Salz besteht aus 16% Mineralien und Spurenelemente und 84% Natriumchlorid, die im Pazifikwasser enthalten sind. Spitzenköche aus der ganzen Welt schätzen und lieben das Salz wegen seiner ungewöhnlichen Färbung und seines luxuriösen Aromas. Großer Beliebtheit erfreut es sich in der südchinesichen Küche aufgrund des Bambusblätterextraktes, welches reich an Aminosäuren, Vitaminen und Antioxidantien ist. Grünes Hawaii Salz passt zu vielen chinesischen und asiatischen Gerichten wie z.B. Geflügel, Suppen, Reisgerichten, aber auch zu rohem Fisch, Rind- und Schweinefleisch, Jakobsmuscheln, Gemüse, gegrilltem Fleisch, Gemüse, Suppen, Marinaden und Saucen.
Grünes Hawaii Salz
Geschmack
Das grüne Hawaii Salz hat einen aromatischen milden Geschmack. Es hat eine Körnung zwischen 1-2 Millimeter, Es ist nicht für Salzmühlen geeignet, das es meist leucht feucht erhältlich ist. Da ich kein Anhängerin der asiatischen und chinesischen Küche bin, werde ich das grüne Hawaii Salz weiterhin für die Zubereitung von Meeresfrucht Gerichten einsetzen.
