Für 4 Personen (aus deli 3/15)
800g Zucchini
1 Bund Frühlingszwiebeln
400g Tofu pur
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Basilikum
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
200g Kräuterfrischkäse
100g Gouda
- Ofen vorheizen: 220°C Umluft
- Zucchini waschen, und längs in 2 mm dünne Streifen schneiden
- auf ein Backblech legen, salzen und ziehen lassen
- Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden
- Tofu fest ausdrücken und fein zerkrümeln
- Kräuter ebenfalls waschen und fein hacken
- Knoblauch fein würfeln
- 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Tofu darin anbraten, salzen, beiseite stellen
- in einer zweiten Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebelringe und Knoblauch darin andünsten, vom Herd nehmen
- mit dem Tofu vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Frischkäse unterrühren, danach die gehackten Kräuter
- eine Form mit Öl einpinseln
- die Zucchinistreifen abtupfen und eine Schicht in die Form legen
- darauf die Tofumischung verteilen und 1-2 EL Gouda darüber streuen
- weitere Schichten darauf setzen und mit einer Lage Zucchini abschließen
- die Deckschicht mit Öl bestreichen und den übrigen Käse darauf verteilen
- ca. 10 min im Ofen backen
- dann auf Grill stellen und auf der obersten Schiene für weitere 2 min grillen, damit der Käse zerläuft