Grüner Tee – Schokolade

Grüne Schokolade III Grüner Tee   Schokolade

Grüner Tee – Schokolade

In Japan ist eine Standardsorte vieler großer Schokoladenproduzenten: Grüner Tee. Nach Europa ist der Trend noch nicht so richtig übergeschwappt, auch wenn Matcha, das Grüner-Tee-Pulver, das die Basis der grünen Schokolade bildet, in der Vergangenheit immerhin schon etwas Popularität tanken durfte, wie z.B. als Basis einer grünen Latte Macchiato.

Bei Matcha handelt es sich um ein Pulver aus getrockneten grünen Teeblättern. Matcha ist eine eher hochpreisige, aber auch qualitativ hochwertige Zutat. Aus diesem Grund gibt es natürlich reichlich Imitate und niedere Produkte. Man sollte deshalb immer darauf achten, die Produkte in Bio-Qualität zu kaufen.

Als ich das erste Mal von der tollen Zutat las, war mir sofort klar, dass sie der Inhalt eines meiner nächsten Blogposts werden muss. Ich besorgte mir also erstmal ein Silikonform für 12 Minitafeln. Hergestellt habe ich mit meinem Rezept eine sogenannte Matcha Nama Schokolade, was so viel bedeutet wie Grüner-Tee-Schokolade, die im Mund zerschmilzt. Perfekt als Snack für Gäste oder auf Partys.

Rezept für 12 kleine Schokoladentafeln

Zutaten:

  • 55 g weiße Kuvertüre
  • 4 g Butter
  • 25 ml Schlagsahne
  • 1 (Mini-) Prise Meersalz, gemahlen
  • ¾ Teelöffel Matcha
  • Grüne Schokolade II Grüner Tee   Schokolade

    Grüner Tee – Schokolade

    Die Kuvertüre klein hacken und dann mit der Butter und der Schlagsahne über dem Wasserbad in einer Schüssel vorsichtig schmelzen. Dabei darauf achten, dass die Masse nicht zu lange zu hoher Hitze ausgesetzt wird.

    Die Masse anschließend vom Wasserbad nehmen und ½ Teelöffel Matcha hineinrühren.

    Die Schokoladenmasse in die Pralinenform füllen und die Form anständig durchschütteln, sodass keine Luftblasen entstehen.

    Die Masse schließlich für ca. 4 h in den Kühlschrank legen.

    Danach die Schokoladentäfelchen aus der Form holen.

    ¼ Teelöffel Matchapulver durch ein Sieb auf die Schokolade geben.

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