Das Gute kann so einfach sein :)
Gerade im Frühjahr, wenn es den guten deutschen grünen Spargel frisch von den Feldern gibt, eine herrliche Gemüsebeilage.
Zutaten als Beilage, für 4 Personen:
- 600 g grüner Spargel
- 30 g Butter
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Soooo einfach :)
Das untere Drittel der Spargel schälen und den Anschnitt abschneiden.
Die Spargel in ca. 4 cm Stücke schneiden.
In einer Pfanne (oder Topf) die Butter zusammen mit dem Zucker erhitzen.
Die Spargelstücke zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 12 bis 15 Minuten braten.
Wir haben die Spargelstücke, nach Dicke sortiert, nacheinander in die Pfanne gegeben, so dass die dickeren, unteren Stücke 12 – 15 Min. gebraten wurden und die Köpfe als letztes in die Pfanne wanderten und nur ca. 7 bis 8 Min.brieten.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen; Zitronensaft dazu geben, umrühren, fertig.
Bei uns gab es den Spargel zu einem Wildschweingulasch mit Bärlauchpesto-Spätzle.