Grüne Sauce Pesto und 'ne Stulle Caprese
Ich als eingeborenes und eingeschworenes Hessenmeedsche liebe Grüne Sauce, also, das ist fast noch untertrieben: ich würde fast dafür töten! Grüne Sauce ist tatsächlich eine meiner absoluten Leibspeisen, aber natürlich nur meine oder die von Muddi, denn Ihr wisst ja, da hat jede Frankfurter Hausfrau Ihr eigenes Rezept und darauf schwört sie natürlich! Und wie Ihr Euch sicher denken könnt, ist meine sowieso die Allerbeste 🙂
Heute lehne ich mich aber mal gaaaaaaanz weit aus dem Fenster, verlasse meine altbekannten Wege und mache ein Grüne Sauce Pesto, da ich nämlich mit vielen anderen bezaubernden Bloggerinnen am „ultimativen Pestoding" beteiligt bin... Ganz großes Kino, wenn man mal schaut, wie vielfältig Pesto sein und wie wundervoll man es kombinieren kann.
Mein Grüne-Sauce-Pesto ist natürlich - wie die meisten herzhaften Varianten - perfekt für Nudeln aller Art, es funktioniert aber auch ganz prima als Belag auf einem Flammkuchen oder - wie hier gezeigt - einfach auf einer Stulle mit Tomate und Mozzarella, also Caprese auf Frankfodderisch 🙂 Probiert einfach ein wenig herum, es finden sich tatsächlich tausend Ideen, was man mit Pesto anstellen kann.
Und damit nicht genug, schaut doch einfach bei meinen lieben Kolleginnen vorbei, die haben noch viel mehr Inspiration in Sachen Pesto für Euch:
lecker macht laune - Brokkoli-Apfel-Pesto
Kleiner Kuriositätenladen - Bisous au chocolat mit Basilikumpesto
NOM NOMS food - Gratinierte Avocado mit rotem Pesto
moeyskitchen - Kartoffelsalat mit Radieschengrün-Pesto
Sweetpie - Pistazien-Zitronen-Pesto
Cuisine Violette - Mediterranes Kräuterpesto
Pottgewächs - Erdbeer-Quarkspeise mit kaltem grünen Pesto
Wunderbrunnen - Pesto Trapanese
Raspberrysue - Pasta mit Pesto Calabrese
Münchner Küche - Walnusspesto mit MInze und Basilikum
Was du nicht kennst - Rucolapesto
Jankes Soulfood - Lachs mit Sauermpfer-Pesto
Gaumenpoesie - Gegrillte Ananas mit Zitronen-Minz-Pesto
Schlemmerkatze - Pistazien-Minz-Pesto
1 Paket Grüne Sauce
100 g Parmesankäse, gerieben
100 g Pinienkerne, geröstet
250 ml gutes Olivenöl
Pfeffer, Salz
ein Spritzer Zitronensaft
Für die Stulle:
1 Mozzaralla
1 paar Blätter Salat
1 große Tomate
1 Baguette oder Ciabatta-Brötchen
Grüne Sauce waschen und verlesen (ich mache immer die groben Stiele ab, das ist allerdings Geschmackssache). Die Kräuter sehr gut trocken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Parmesankäse reiben. Olivenöl in einen Standmixer geben und alle anderen Zutaten zufügen. So lange mixen, bis alles fein püriert ist. Nun das Pesto mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. In saubere Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Stulle einfach ein Brötchen oder Baguette aufschneiden, mit Pesto bestreichen, Salatblätter darauf geben, Mozzarella und Tomaten aufschneiden und darauf legen, nochmals einen guten Esslöffel Pesto darauf verteilen.
Variante: Brötchen halbieren und wie oben beschrieben belegen, dann allerdings unter dem Grill des Backofens gratinieren. Das Pesto nach dem Backen oben drauf geben.
Ich wünsch' Euch was!
Andrea