Zutaten:
750 g grüne Bohnen oder 1 Pkg. TK-Bohnen
1 Zwiebel
2 Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 grüne Chili (nach Geschmack)
Öl
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
400 g Rindfleisch in Würfeln
Zubereitung:
1. Falls keine Tiefkühl- oder Konservenbohnen verwendet werden, die Bohnen waschen und vorbereiten. Die beiden Endstücke abschneiden und dann in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
Viele Ägypterinnen gehen ein Stück weiter und schneiden die Bohnen, so wie wir sie als "Schnibbelbohnen" kennen: Zuerst waagerecht gespalten und dann in Stücke geschnitten (oben rechts), oder sie werden wie auf dem Bild schräg angeschnitten.
Ich persönlich finde, die Bohnen werden dann zu matschig und es ist auch mehr Aufwand.
2. Öl in einem hohen Topf erhitzen, Bohnen hinzufügen und unter rühren und ohen Deckel anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Chili hinzufügen und weiter anbraten.
3. Tomatenmark hinzufügen und umrühren. Pürierte oder geriebene Tomaten hinzufügen. Mit heisser Brühe oder Wasser aufgiessen, aufkochen lassen.
4. In die kochende Flüssigkeit das gewaschene Fleisch geben und dann 40 Minuten kochen lassen, dann würzen.Als vegetarische und vegane Version einfach das Fleisch weglassen. Die Kochzeit verkürzt sich dann auf 20 Minuten.
Mit Reis und Fladenbrot servieren.
