Hier das Rezept für 4 Personen:
Zutaten:
300g mehlig kochende Kartoffeln300g Spätzle-Mehl4 Eier200ml Buttermilch1 Tl Salzetwas Muskatnuss
Zubereitung:
Kartoffeln weich garen. Schälen und in einer Schüssel zerstampfen. Buttermilch und Eier hinzufügen, würzen und mit dem Mehl zu einem Teig verkneten. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. Nochmals schlagen, dabei sollte sich der Teig ziehen lassen, ohne zu reißen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Nun kann man die Spätzle (portionsweise) vom Brett schaben oder mit einem Spätzlemacher, der aufgesetzt wird, den Teig mit einem Schaber durch die Löcher ins Wasser drücken. Wenn die Spätzle fertig sind, steigen sie an die Oberfläche, dann kann man sie mit einem Schaumlöffel abschöpfen.Warm halten. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Mit Butter und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren!
Tipps: Je dünnflüssiger der Teig ist, desto länger und weicher werden die Spätzle. Mit weniger Flüssigkeit (so mach ich das meistens) werden die Spätzle eher zu Knöpfle und etwas kerniger im Biss. Für den Teig kann man auch Instant-Weizenmehl oder aber "normales" Weizenmehl verwenden ;-)
Viel Spaß beim Nachmachen und einen schönen Sonntag!