So ab und an eine Pfanne mit allem was gerade so da ist…nicht das Schlechteste
Zutaten:
- 550 g Kartoffeln, wir: „Granola“
- 100 g Karotten/Möhren, wir: „Rainbow“
- 75 g grüne Schwertbohnen, wir: „Pfälzer Juni“
- 50 g Erbsen, wir: „Markana“
- 50 g rote Paprikawürfel, wir: „Aurelio F1“
- 75 g Spargel
- 50 g Lauch, wir: „Blaugrüner Herbst“
- 50 g Cocktailtomaten, wir: „Supersweet 100“
- 75 g Champignons, braun
- 5 Scheiben Bacon/Dörrfleisch
- 1 Scheibe Fleischkäse, 12 mm dick
- 5 Eier, Gr. „L“
- Butterschmalz zum Braten
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Kartoffeln in Salzwasser 3/4-gar kochen; abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen, in 5 mm-Scheiben schneiden.
Nun wird mit 2 Pfannen hantiert
In einer großen Pfanne, in die später alles zusammen kommt, etwas Butterschmalz erhitzen und die Kartoffeln darin knusprig braten.
Parallel dazu in einer (kleinen) Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen.
Die Bacon-Scheiben flach hineinlegen und knusprig braten.
Bacon aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp zum Entfetten legen.
Fleischkäse in die Pfanne geben und von beiden Seiten braten bis er schön braun ist.
Aus der Pfanne nehmen und warm stellen; in Rauten schneiden.
Nun nacheinander Bohnen und Champignons braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Karotten zusammen mit dem Lauch braten, aus der Pfannen nehmen, warm stellen
Spargel zusammen mit den Erbsen in die Pfanne geben und braten, nach 5 Minuten die Paprikawürfel dazu geben; braten bis der Spargel bissfest ist.
Hitze etwas reduzieren und die Cocktailtomaten kurz in der Pfanne schwenken.
Wenn die Kartoffeln knusprig sind, das Gemüse, die Pilze und die Fleischkäsewürfel dazu geben; den Bacon „klein brechen“ und ebenfalls dazu geben.
Alles mischen, kurz erhitzen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Tomaten dazu geben, die Eier aufschlagen und über die Kartoffeln geben, diese leicht salzen.
Vorsichtig 1- bis 2-mal wenden bis die Eier gestockt sind.
Nicht zu lange braten! Die Eier dürfen ruhig noch „weich“ sein!