Ich habe für mich ein perfektes, sommerlich-leichtes Gericht entdeckt, welches ich am liebsten jeden Tag essen würde.
Es handelt sich dabei um einen erfrischenden Couscoussalat mit würzigem Kräuterlachs.
1 handvoll Kräuter (z.B. Basilikum, Schnittlauch, Petersilie)
100g Couscous
100g Schafskäse
1/2 Salatgurke
2 Tomaten
3 Stangen Frühlingslauch
Saft 1/2 Zitrone
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Salatgewürz
ZUBEREITUNG
1. Als Erstes den Couscous in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, sodass er leicht bedeckt ist. Dann 10 Minuten quellen lassen.
2. Die Kräuter klein hacken und mit 1 EL Olivenöl vermengen. Den Lachs aus dem Kühlschrank holen und die Kräutermarinade auf dem Lachs gleichmäßig verteilen.
3. In der Zwischenzeit Tomaten, Gurke, Frühlingslauch und Schafskäse klein schneiden.
In einer separaten Schale 3 El Olivenöl, Zitronensaft und Salatgewürz zu einem Dressing abschmecken.
4. Wenn der Couscous abgekühlt ist, das Dressing und das Gemüse dazugeben, vermengen und würzig abschmecken.
5. Nun 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Lachs auf der Hautseite braten. Dann wenden und bis zum gewünschten Grad weiterbraten - er darf innen noch glasig sein.
{Natürlich kann der Lachs auch auf die gleiche Weise gegrillt werden.}
6. Zum Schluss den Couscous auf den Tellern verteilen und den Lachs auf der Hautseite darauf anrichten
Guten Appetit! ♥