Mmmmh... wie ich Grießnockerl liebe... und sie sind so einfach zu machen! Gerade jetzt wo es draußen doch kalt und ungemütlich wird, kommt einem so eine Suppe am Abend doch ganz gelegen! Und das tolle ist, dass es hierbei nur eine einzige Regel gibt, die man beachten muss! "Eischwer Butter, doppeltschwer Grieß"! Neben den Lebernockerl nun hier eine 2. schnelle und selbstgemachte Suppeneinlage :-)
Zutaten für viele kleine leckere Nockerl:
1 Ei
weiche Butter
Grieß
Salz
Muskat
Gemüsebrühe oder klassischerweise Rinderbrühe
Der Grießnockerlregel zufolge müsst ihr also das Ei (mit Schale) abwiegen. Nun die gleiche Menge Butter und die doppelte Menge an Grieß abwiegen.
Zubereitung:
Brühe auf dem Herd erhitzen. Diese sollte nämlich nach Möglichkeit sprudelnd kochen, sobald der Teig fertig ist. Ei und Butter mit einem Holzkochlöffel gut verrühren. Anschließend mit Salz und Muskat würzen und den Grieß einrühren. Nun sollte ein fester "Teig" entstanden sein.
Anschließend die Nockerl rasch mit Hilfe von 2 Teelöffeln formen. Hierzu nimmt man etwas Teig und schreicht ihn immer wieder vom einen in den anderen Löffel, sodass man längliche Nockerl erhält. Jedes geformte Nockerl sofort in die kochende Brühe einlegen. Das Formen und Einlegen muss schnell gehen, da der Grieß sonst zu stark mit dem Ei quellt und die die fertigen Nockerl dann nicht locker genug werden.
Nach dem Einlegen sofort auf kleinste Stufe stellen und die Nockerl etwa 25 - 30 min garziehen lassen. Danach ein Nockerl in der Mitte durchschneiden und testen, ob sie fertig sind. Ich liebe meine Nockerl mit "Stern", d.h. dass der Kern nicht ganz locker ist. Lasst es euch schmecken :-)
