Zutaten:
125 g Hartweizengrieß, 50 g Butter, Salz, je ein flacher TL Muskatblüte und Currypulver, Chilipulver nach Geschmack, 1/2 l Wasser, 1 Ei, 1 l kräftige Fleisch- oder Hühnerbrühe, 1 dickes Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Grieß in einer Schüssel mit heißer Butter übergießen, Salz und Gewürze zufügen und verrühren. Mit kochendem Wasser überbrühen, dabei mit einem Holzlöffel gründlich mischen und 15 Minuten quellen lassen. Erst dann das Ei einarbeiten.
Aus der Masse kleine Klößchen formen. Dafür mit einem angefeuchteten Teelöffel jeweils eine Portion abstechen, in der ebenfalls angefeuchteten Handfläche drehen und dabei schön glatt formen. Schließlich in leise siedendes Salzwasser schubsen und darin 10 Minuten leise ziehen lassen.
Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einem Sieb oder einem mit doppelter Lage Küchenpapier ausgelegten Teller gründlich abtropfen.
Zum Servieren in der Fleischbrühe wieder erwärmen und mit reichlich Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
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