Zutaten für 6 Personen:
250 ml Milch
2-3 EL Zucker
40 g Grieß (ich nehme immer den Grieß für Grießnockerl von Recheis, da dieser etwas feiner ist)
eine Brise Salz
Orangenschale und Zitronenschale
2-3 Blätter Gelatine bzw. 1 Päckchen Instant Gelatine von Haas
200 ml Sahne/Schlagobers
30 g Staubzucker
Frischhaltefolie für die Förmchen/ Schale
Beerenspiegel:
tiefgekühlte Beeren ( zB Erdbeerne, Himbeerne … je nach Geschmack).
Zubereitung:
Die Milch aufkochen, Zucker und Grieß einrühren und unter ständigem Rühren bei kleiner Flammer für ca. 4 Minuten köcheln lassen. Danach eine kleine Brise Salz, etwas von der Orangen- und Zitronenschale dazugeben und abschmecken. Die eingeweichte ausgedrückte Gelatine in der warmen Grießmasse auflösen (solltet ihr Instant Gelatine haben einfach das Säckchen reingeben) und gut verrühren. Anschließend die Masse auskühlen lassen (ich gebe meine Topf immer in ein kaltes Wasserbad). Während die Masse auskühlt, die Sahne/den Obers halbsteif schlagen und mit Staubzucker vermischen. Sobald die Masse ausgekühlt ist, nach und nach etwas von dem Schlag dazugeben und die Masse gut miteinander vermengen. Zu guter Letzt eine passende Form mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse abfüllen. Die Grießflammerie sollte mehrere Stunden kalt gestellt werden (am Besten über Nacht).
Kurz vor dem Anrichten die tiefgekühlten Beeren erhitzen und dann über die Grießflammerie geben.
