Bei dem heißen Wetter, dass wir die letzte Zeit genießen dürften, haben wir meistens nicht viel Lust auf warmes Essen. Salat kommen da immer gelegen.
Und wieder mal ein Rezept, dass ich aus einem der Punkte-Sekte-Bücher habe. Das Dressing habe ich komplett geändert, da ursprünglich nur Gemüsebrühe verwendet wird, dass ist nicht so ganz unser Geschmack, Oliven mussten ebenfalls dazu und auch das Fleisch wurde ordentlich gewürzt, nicht nur mit Salz & Pfeffer.
ER, der sowieso eine Vorliebe für griechisches Essen hat, war total angetan. Der Salat eignet sich auch hervorragend als Grillbeilage, statt Fleisch einfach etwas Feta dazu. Und schon hätten wir auch eine Veggie-Variante :D
Wenn Ihr die kleinen Reisnudeln nicht bekommt, könnt Ihr natürlich auch jeder ander Nudelsorte verwenden, am besten etwas kleiner, wie z. B. Gobetti (Gabelspaghetti), Rigati oder Orecchiette.
griechischer Nudelsalat
200 gr Kritharaki, trocken
1 Rindersteak
0,5 TL Thymian
0,5 TL Oregano
0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL Sonnenblumenöl
5 Peperoni, eingelegt
1 kleine Zwiebel, rot
10 Oliven, schwarz
3-4 Tomaten
1 Paprika, grün
Salz & Pfeffer
Petersilie
3 EL Olivenöl
2 EL Weissweinessig
Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsangabe garen, abgießen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Steak klein schneiden und in einer Pfanne im Sonnenblumenöl anbraten. Dann Thymian, Oregano & Kreuzkümmel zufügen und solange rühren, bis das Fleisch damit bedeckt ist. Das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und viertel. Die Paprika waschen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Peperoni und Oliven trocken tupfen und klein schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und klein hacken. Jetzt Gemüse, Nudeln & Fleisch in eine Schüssel geben, aus Olivenöl, Essig, Salz & Pfeffer ein Dressing rühren (kräftig abschmecken) und zum Salat geben. Gut vermengen und servieren.
Lasst es Euch schmecken!
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