Diese Kombination gilt genauso als Superfood Kombination wie die bunte, vegane Super Food Bowl hier. In dieser Variante gibt´s grüne Superfoods en mas.
Zutaten:
1 Tasse Uncle Ben´s Express Reis
1 Dose Kichererbsen gegart (entspricht 250 g Abtropfgewicht)
1/4 Stange Lauch
1 Brokkoli (ca. 250 g)
2 EL Mandeln
1 Faust Spinat
Für die Marinade:
Saft 1/2 Zitrone
4 EL Orangensaft
2 EL Senf
1 TL fruchtiger Essig (am besten Kräuteressig)
3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Den Brokkoli putzen, in einzelne Rosen schneiden und in gesalzenem Wasser garen. Den Express Reis nach Packungsanleitung garen. Den Lauch putzen, und in dünne Scheiben schneiden. Mit den Kichererbsen in eine Schüssel geben. Den Reis und den Brokkoli hinzufügen und unterheben. Die Mandeln grob hacken. Für das Dressing: alle Zuaten miteinander vermischen und mit einem Schneebesen aufschlagen. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Dressing marinieren und den frischen Spinat unterheben. Noch warm oder lauwarm servieren..s. cookingCatrin
Tipp: wer mag kann noch ein Ei über die Reispfanne schlagen. Dann wird aus der Superfood Bowl eine gesunde Reispfanne.
In freundlicher Zusammenarbeit mit Uncle Ben´s®