Ich pflücke immer mehr Tomaten, aber auch frische Zucchini mit Blüten und sogar die erste Aubergine aus dem Hochbeet, sodass es zum sommerlichen Wochenende nochmal richtig bunt wird. Dies ist unsere erste frei wachsende Aubergine. Klein, aber mein und weil immer noch Blüten nachwachsen hoffe ich auf weitere Früchtchen. Immerhin sollen die bis zum ersten Frost kommen. Mit dem kann man aber wohl auch jederzeit rechnen. Jedenfalls geraten wir mit dieser Ausbeute einer Selbstversorgung zumindest bildlich nahe.
Gesalzene Zucchini- und Auberginenscheiben lassen erst Wasser ab und rutschen dann durch die heiße Pfanne. Die gebratenen Scheiben in eine Auflaufform schichten. Büffelmozzarella und Gartenkräuter darüber zerrupfen, frische Tomatenscheiben überlappen und dekorativ die Zucchiniblüten auslegen.
Salzen, Pfeffern und abschließend mit reichlich geriebenem Pecorino bestreuen. Bei 200 Grad im Ofen gratinieren und damit es nicht zu dröge wird, gebe ich noch einen Schuss Olivenöl darüber. Meinetwegen könnte diese Erntezeit ewig so weiter gehen.
