Habt ihr gewusst, dass die Zucchini, auch bekannt als Zucchetti, zur Pflanzenfamilie der Kürbisgewächse gehört? Das grüne Gemüse kann sehr vielfältigt verwendet – roh, gekocht, gebraten – aber das ist noch nicht alles, auch die gelbe Blüte kann verzehrt werden, welche sogar als Delikatesse bezeichnet wird. Der richtige Erntezeitpunkt für die Zucchini ist dann gekommen, wenn sie eine Länge zwischen 15 und 30 cm haben!
Gratinierte Zucchiniröllchen
Zutaten:
Zwiebel
Mehl
Schlagobers
frische Tomaten
1 Dose Tomaten
Zucchini
Käsescheiben
Ziegenkäse (je nach Bedarf)
Schinkenscheiben (je nach Bedarf)
Salz & Pfeffer
Basilikum
Mozzarella
Zubereitung:
Die Zucchini mit dem Sparschäler oder noch besser mit der Brotschneidemaschine in Längsstreifen schneiden (sollten schön dünn sein, max. 5 mm) – salzen & Pfeffern – dann die Käsescheiben halbieren und nach Belieben auf den Zucchinistreifen verteilen. Für Fleischesser eignet sich nun die Variation mit einer zusätzlichen Schicht Schinken und für Vegetarier den Ziegenkäse in Blöcke schneiden und die belegte Zucchini zu Röllchen formen. Die grünen Röllchen dicht nebeneinander in eine gefettete Auflaufform schichten.
Wenn alle Zucchiniröllchen geformt sind – geht es an die Soße zaubern! Dafür die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf anschwitzen. Wenn sie bräunlich werden mit etwas Mehl stauben – die Sahne dazugeben – gut umrühren. Ebenfalls die gewürfelten frischen, als auch die Tomaten aus der Dose beigeben. Die Soße bei kleiner Hitze köcheln lassen (Achtung: nicht mehr zu stark aufkochen, da bereits die Sahne unter gerührt wurde), dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum (wenn vorhanden frisch gezupft ansonsten getrockneten). Die fertige Soße über die Zucchiniröllchen geben, den Mozzarella darüber bröseln (ich zupfe ihn meist mit der Hand oder gebe ihn in meine Tupperwarereibe) und im Backofen bei 175°C circa 20 Minuten überbacken.
Ich kann euch sagen – dieses Gericht ist ein Traum für jeden Gaumen oder besser gesagt ein italienischer Leckerbissen!
