Hacken Sie die Zwiebel klein und braten Sie diese in einem hohen Topf mit etwas Olivenöl an. Danach fügen Sie die in Scheiben geschnittene Zitrone und den fein gehackten Knoblauch hinzu und gießen das Ganze mit dem Weißwein sowie der Gemüsebrühe auf und würzen es mit etwas Salz und Pfeffer. Nun geben Sie noch die gehackte Petersilie hinzu und die gewaschenen Miesmuscheln. Geben Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie die Muscheln nun im Sud für ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln.
Nach dem Kochen teilen Sie die Miesmuscheln und geben auf jedes Muschelfleisch ein kleines Stück Gouda bevor Sie diese dann auf ein Backblech geben und dieses dann für ca. 3 Minuten in das auf 200°C vorgeheizte Backrohr geben.
Serviervorschlag:
Servieren Sie die gratinierten Miesmuscheln auf einem großen Teller. Garnieren Sie dies dann noch mit etwas Petersilie und servieren es frisch aus dem Ofen.